熊本県芦北町の紅茶生産者・梶原敏弘さん（63）は2022年にイギリスの紅茶品評会で最高賞を受賞。世界6か国で販売される大人気ブランドとなった。梶原さんの紅茶作りに密着した。使う茶葉は緑茶でおなじみの「やぶきた」。作業は4月下旬に行われた。まずは茶葉の水分を抜く「萎凋」を行う。専用の箱に茶葉を敷き詰め、下から風を送る。水分は抜きすぎてもダメだが、梶原さんは感覚でやっているという。ただ乾燥させると、乾燥の度合いにより発酵にムラが出て雑味につながる。優しい風を当ててじっくり乾燥させることで、葉の全体からムラなく水分を抜くことができるという。台湾で「水を抜く」ことを学んだ梶原さんは「乾燥」と「水を抜く」は概念が違うと語った。均一に乾くように茶葉をかき混ぜる作業が続く。茎を折り曲げてかたさを確認する。作業は深夜も続き、2時間おきに水の抜け具合を確認する。茶葉の状態によって風の強さを微調整する。「萎凋」を終えた茶葉の水分量は55パーセント。茶葉を機械で揉む「揉捻」を終えたら、味を大きく左右する「発酵」の工程。味を確かめながら3時間行う。発酵し過ぎると酸味が出てしまうという。
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「芦北町（熊本）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年8月27日放送 20:55 - 22:00 TBS
- マツコの知らない世界（マツコの知らない観光トンネルの世界）
- 昨今様々な用途で盛り上がりを見せているトンネルだが、切っても切れない大きな問題がある。それが「心霊トンネル」である。
- 2024年7月20日放送 22:00 - 23:24 TBS
- 情報7daysニュースキャスター（特集）
- 熊本県立芦北高校。人気がありそうな男子バスケットボール部員はたった4人。サッカー部はイレブンに1人足りない10人。さらに相撲部は3年生1人。インターハイが終われば引退。相撲部員はゼロになる。
- 2024年5月19日放送 11:30 - 11:54 NHK総合
- うまいッ！（うまいッ！）
- 熊本県芦北町の紅茶生産者・梶原敏弘さん（63）は2022年にイギリスの紅茶品評会で最高賞を受賞。世界6か国で販売される大人気ブランドとなった。梶原さんの紅茶作りに密着した。使う茶葉は緑茶でおなじみの「やぶきた」。作業は4月下旬に行われた。まずは茶葉の水分を抜く「萎凋」を行う。専用の箱に茶葉を敷き詰め、下から風を送る。水分は抜きすぎてもダメだが、梶原さんは感覚[…続きを読む]
- 2024年4月29日放送 5:20 - 8:00 TBS
- THE TIME，全国！中高生ニュース 僕らがやってるSDGs
- 芦北高等学校は去年、林家ハンター班を紹介。アマモ班はアマモを再生し海の豊かさを守る。アマモの役割は小魚の産卵場所やすみかになる海を綺麗にすることだが、水質悪化により魚が減少している。22年前から再生活動を開始し現地を取材した。漁師からの依頼を受け、アマモの種や苗をまいたり植えつけたりして綺麗な海をつくっていて、まいた内の5％しか生えてこないことなどを話した。[…続きを読む]
- 2024年4月26日放送 20:54 - 21:00 日本テレビ
- ウミコイ -今 海に出来ること-（オープニング）
- 熊本芦北町の計石湾ではアマモ復活への取り組みが行われている。
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