創業56年の家族経営のスーパー「コミュニティーストア ミズノ」で40個の名物弁当が完売した時間は18分26秒。そんな茨城県民がこよなく愛する弁当は「たこ飯」。鹿嶋市の名産品・鹿島だこを使用。たこの習性を利用するたこ壷漁で捕獲した鹿島だこは1杯約6000円の高級食材だが、「たこ飯」のお値段は破格の500円。ミズノでは社長自らが鹿島漁港で海産物を直接仕入れしている。
仕入れた鹿島だこは自社で加工。鮮度を保ったまま茹でることで甘みと旨みを最大限に引き出す。たこの食感を保つポイントは火加減を微調整しながら頃合いを見極めて茹でる。お米は茨城県産コシヒカリを使用。たこの茹で汁はご飯に深みを与えるという。たこ飯は鹿嶋地域の郷土料理だが価格高騰や調理の手間から家庭で作られなくなっていったという。それでも少しでも多くの人に味わってほしいとの思いから試行錯誤し現在のたこ飯にたどり着いた。
仕入れた鹿島だこは自社で加工。鮮度を保ったまま茹でることで甘みと旨みを最大限に引き出す。たこの食感を保つポイントは火加減を微調整しながら頃合いを見極めて茹でる。お米は茨城県産コシヒカリを使用。たこの茹で汁はご飯に深みを与えるという。たこ飯は鹿嶋地域の郷土料理だが価格高騰や調理の手間から家庭で作られなくなっていったという。それでも少しでも多くの人に味わってほしいとの思いから試行錯誤し現在のたこ飯にたどり着いた。