和菓子の家、組み立て当日。城島と横山裕は東京山手調理師専門学校を訪れ10日前、池田尚史さんの店で作ったうんぺいの石、柱を確認。おこしの壁は「小ざくらや一清」の伊藤高史さんと伊藤高史さんが改良してくれた。生地を複数回に分けて型に入れ、手作業でプレスし強度を高めた。まずはおこしの板を繋げて外壁作りを開始。壁を繋げるためのダボは千歳飴を使用。おこしの壁に穴をあけ飴のダボを入れくっつけていく。