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「落合務」 のテレビ露出情報

イタリアンシェフ・落合務さんは1980年代初めに本格イタリアンをいち早く紹介した草分けとして現在まで活躍。3年前、悪性リンパ腫ステージ4と診断された。療養生活の中、料理人として新たな境地も開けた。落合さんのいちばん古い記憶はマヨネーズ。日本に進駐していた米国軍が持ち込んだものだった。17歳のとき、料理の道に進む。フランス料理店で働く中、転機が訪れたのは31歳のとき。店のオーナーから当時まだなじみのなかったイタリア料理を日本に広めたいとイタリア行きを命じられた。およそ3年間、イタリア各地のレストランで修業し、本場の料理を学んだ。帰国後、新しくオープンする本格イタリアンの料理長に任命された。本場の料理は日本人にはなかなか受け入れられず、日本在住のイタリア人が故郷の味を求めてお店に通うようになり、徐々に評判になっていった。メディアでも取り上げられるようになり、空前のイタ飯ブームが巻き起こった。2021年に悪性リンパ腫ステージ4と診断され治療を行う。食生活を見直し、野菜を多く食べるようになったという。レストランのように食材がそろわない中、いかに本格的なイタリアンが作れるか、試行錯誤を重ねたレシピをまとめた本をことし2月に出版した。10分でできる本格イタリア料理「トマトソースパスタ」を紹介。オリーブオイル・にんにくを中火にかけ、トマトジュースを入れて強火にする。たっぷりの塩でパスタをゆでる。塩をひとつまみ入れてソースが完成。火を止めてパスタ、バター・チーズを入れて混ぜて完成。

他にもこんな番組で紹介されています…

2025年3月30日放送 16:30 - 17:25 テレビ朝日
日曜マイチョイス阿川佐和子の日曜マイチョイス
デビュー当時の早見の1番のご馳走だったイタリアンの名店へ。早見の思い出グルメは年に数回の限定メニューという。

2025年3月23日放送 15:20 - 16:30 テレビ朝日
路線バスで寄り道の旅路線バスの旅 門前仲町~赤坂~駒沢
一行がやってきたのはLA GRANATA。「ズッキーニの花のフライ」を注文。白身魚のような食感だという。他にはパスタを注文。

2025年3月15日放送 17:30 - 18:00 フジテレビ
FNN Live News イット!(ニュース)
日本人の2人に1人がかかるがん。病気への理解を深めてもらおうとがん治療で起こる副作用を疑似体験する初めてのイベントが行われた。抗がん剤治療で起こる味覚障害を再現したメニューを生野アナウンサーが体験。抗がん剤などの治療による副作用で起きる味覚障害。症状のあるがん患者はおよそ7割に上る。国立がん研究センター中央病院・加藤健さんは、味が違う、美味しくないということ[…続きを読む]

2025年3月13日放送 23:00 - 0:09 日本テレビ
news zero(ニュース)
日本人に2人に1人が診断されるがんについて。抗がん剤治療が始まると味覚障害が起きる人が多いというがその悩みを体験し理解することを目的としたレストラン「味のj変わるレストラン」が期間限定できょうオープンした。体感した記者は「あまり感じたくない味」だとコメント。抗がん剤治療は倦怠感や脱毛などが主な副作用として挙げられるがおよそ7割の患者に味覚障害が起きる。がんを[…続きを読む]

2025年3月6日放送 5:20 - 8:00 TBS
THE TIME,THE TIME,マーケティング部
落合シェフのイタリアン万能だれ「アーリオオーリオペペロンチーノ」について、松田里奈は「茹でた野菜がイタリアンになるのはいいですね」とコメント。

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