三輪そうめんの製造工場へ。三輪山勝製麺の工場だ。そうめんを作って200年以上だ。製造工程を見せてもらう。よりをかけてのばしていく。木引きは麺の束を50～80cmの長さにまで引き伸ばす作業。麺の水分量が13.5パーセントになるまで乾燥させる。油の代わりに奈良県産の吉野葛を使っているとのこと。この夏ぴったりの食べ方を教えてくれるという。
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「葛」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年12月24日放送 19:30 - 20:42 NHK総合
- 激突メシあがれ〜自作グルメ頂上決戦〜冬の鍋スペシャル
- 準決勝で勝利した3人が決勝に挑んだ。決勝は「100年後にも残したい！新ご当地鍋」がテーマ。工藤さんは「古代のロマン香るはくたくうどん鍋」を作った。手打ちの紅白のはくたくうどんがひときわ目を引く奈良の歴史とロマンが詰まった鍋。特別な味噌で仕上げたスープは鍋全体を複雑ながらも深い味わいに。激推し食材の柿はそのまま鍋に。
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