兵庫県、天然じゅんさいの産地にじゅんさい料理の名店・蓴菜遊膳 ぬなわやがある。この道40年の女将・上田恵子さん。下茹したじゅんさいは鮮やかな緑色になった。じゅんさい懐石をテーマにした料亭。ここでしか食べられないじゅんさい料理を求めて遠方から足を運ぶお客さんもいる。