きょうのハテナ「生ビールに明確な基準、生って何？」。日本ビアジャーナリスト協会・藤原ヒロユキ代表に聞いた。生＝熱処理をしていない。ビールは麦汁に酵母などを加えて発酵して作る。酵母の働きを熱処理で止めると生ビールとは呼べない。酵母をろ過して取り除くと生ビールになる。