他にもこんな番組で紹介されています…

2025年4月12日放送　8:15 - 9:00　NHK総合

チコちゃんに叱られる！チコちゃんに叱られる！

「『赤みそ』は蒸した大豆 『白みそ』はゆでた大豆」について、東京農業大学の前橋健二教授が解説。みそ麹を作った後、大豆・塩を混ぜる工程で、大豆を蒸してから潰したものは赤みそ、大豆をゆでてから潰したものは白みそに分かれる。蒸す・ゆでる場合ではメイラード反応の起こり方が違う。味噌の香りや風味もメイラード反応の起こり方でさまざまに変わる。

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2025年1月19日放送　20:00 - 20:45　NHK総合

べらぼう〜蔦重栄華乃夢噺〜べらぼう〜蔦重栄華乃夢噺〜紀行

錦絵は鈴木春信らによって10代将軍・徳川家治の時代にその技法が確立された。北尾重政は鈴木春信と同じ時代に活躍した人物。重政は蔦重のはじめての出版物「一目千本」を手掛けた。愛知県西尾市にある西尾市岩瀬文庫には8万作あまりの書物があり、蔦重が重政とともに作った本も納められている。ここでは実際に手にとって読むことができる。

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2024年12月12日放送　19:00 - 21:00　テレビ朝日

謎解き！伝説のミステリー新説！忠臣蔵に隠された7つの謎がわかる 神社仏閣2時間SP

華蔵寺には吉良上野介の墓があり毎年命日の12月14日に法要が行われる。吉良は格式高い高家という役職に就いていた。吉良の死後、吉良家自体が高家の役職から解任される。幕府の中には吉良家を排除して朝廷と新たな関係を築きたいという思惑があった。吉良家日記には歴代の高家が年代順に記載されており、討ち入り後は公家出身ばかりになっている。
討ち入りがあったのは両国だが、[…続きを読む]

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2024年5月26日放送　20:00 - 20:45　NHK総合

光る君へ光る君へ紀行

「枕草子」には京都を代表する神社仏閣についての記述もみることができる。伏見稲荷大社、稲荷山のお山めぐりは平安時代から行われていた。参道には今のような鳥居はなく、別の登り口から上がっていたと考えられている。清少納言は山を登る女性に遭遇し、そのたくましい姿を羨ましいと感じたと記している。清少納言が度々訪れた清水寺、当時も今と変わらず参拝者で賑わっていた。清水寺に[…続きを読む]

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