前回、バーガー作りの肝であるパティを学ぶため肉が自慢の有名店を取材。同じ和牛でも部位によって特徴は様々。どこの部位を使うかで味の方向性は変わってしまう。城島茂らはヒントを得るため東京・西麻布にある白金矢澤精肉店を訪れた。仕入れを担う東海林一紀さんに話しを聞いた。まず、城島らは5種類のパティを食べ比べた。スネは弾力と味のコサ。ヒレは柔らかく、脂肪が少ない。肩ロースはバランサー。モモは弾力がある。イチボは香りが良い。和牛は4種類あり、産地によっても呼び名が変わり、320種類以上ある。但馬牛が和牛の原点。全国の黒毛和牛99.9％が但馬牛の血を引いている。リチャードらは但馬牛を調べるため兵庫・西脇市にある川岸牧場を訪れた。川岸牧場ではモーツァルトの曲を聞かせメス牛を育てている。エサは麦とトウモロコシの粉末やワラを与えている。ブラッシングをして血行を促進している。手間暇かけて育てられた但馬牛のサーロインは1kg10万円もする。
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「西麻布（東京）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年10月10日放送 3:15 - 4:15 フジテレビ
- 太陽とすずの植彩エプロン〜採れたて！都会畑のごちそう〜太陽とすずの植彩エプロン〜採れたて！都会畑のごちそう〜
- 東京・西麻布には極上のイタリアンを楽しめる草片がある。野菜が主役のフルコースが楽しめる。オーナーは京都で最も予約が採れないと言われる名店の草喰なかひがしのDNAを受け継ぐ。地産地消を実践し東京産の野菜の魅力を発信している。東京・あきる野市には草片の畑がありシェフ自ら足を運んでお店で使う旬の野菜を育てている。20種の野菜を育てこの日はナスが食べ頃に。3種の栽培[…続きを読む]
- 2024年9月26日放送 5:25 - 8:00 フジテレビ
- めざましテレビシェアTOPICS
- 黒柳徹子主演の朗読劇「ハロルドとモード」がきょう初日を迎える。型破りでキュートな79歳のモードと悲観的に生きる19歳の少年・ハロルドとのラブストーリー。生田斗真らが演じてきたハロルド役。5年目のことしは松島聡が務める。松島は、生田から“徹子さんを愛しなさい”とのメッセージをもらったと話し、黒柳は「よろしく言ってね」と述べていた。さらに黒柳はタイ旅行でのエピソ[…続きを読む]
- 2024年9月26日放送 4:55 - 5:25 フジテレビ
- めざましテレビ全部見せENTERTAINMENT
- 黒柳徹子主演の朗読劇「ハロルドとモード」が今日、初日を迎える。ハロルドとモードのラブストーリーとなっている。生田斗真さんらが演じてきたハロルド役、5年目の今年は松島聡が務める。
- 2024年9月22日放送 22:30 - 23:25 日本テレビ
- 2週連続SixTONES冠番組〜Game of SixTONES〜サイズの晩餐
- 身の回りにある様々なもののサイズ感覚を問う2択問題を出題。正解数に応じてご褒美グルメのサイズ感が変わる。ご褒美は西麻布「鮨十」より、イクラとウニの贅沢丼。
- 2024年9月22日放送 19:00 - 19:58 テレビ朝日
- ナニコレ珍百景（ナニコレ珍百景）
- 東京の珍百景なお店リストを紹介。北大塚には日本で1店舗だけのグリーンローソンがある。レジ袋を提供せず不要の紙袋を回収し再利用するなど脱プラスチックの取り組みを行っている。室内光発電パネルが設置され店内の照明で発電している。レジでは別場所からモニター越しに接客。西麻布には1回3万円のガチャガチャ専門店がある。
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