炊く前のご飯にお酢を入れてから炊くと細菌の増殖が抑えられ時間が経っても傷みにくくなる。臭いはよく混ぜればほとんど残らない。新米に近い甘さも出る。食中毒を防ぐには弁当に梅干しを入れると良い。弁当の真ん中に置くだけではその近くだけにしか効果がないので、炊き上がりのごはんに入れて全体に混ぜると良い。一口サイズの凍ったゼリーは保冷サイズ代わりになる。デザートしても食べられる。