韓国風豆乳冷やしそうめんの作り方を紹介。韓国料理にあるキムチ入り冷麺・コングクスをそうめんで作るアレンジ。具材はキムチのほか、細切りにしたキュウリを用意。ゆで卵やミニトマトを加えてもよい。そうめんは時間通りにゆで、流水でもみ洗いしてから氷水にざるごとつけて冷やし、水気を絞っておく。コングクスに特有の大豆から作る冷製スープの代わりに、豆乳に3倍濃縮のめんつゆを加えて用意。器にそうめんとキュウリ、キムチを盛りつけ、豆乳スープを注ぎ、白ごまを振って完成。