埼玉・吉見町にある「らーめん専門 ながしま」を紹介。秀征さんは83歳、店はオープンしてから、まだ2か月だという。秀征さんは料理人歴60年の元板前、邦子さんは元料亭の女将。オープン日から毎日通っているという常連さんはラーメンはあまり好きではなかったが、店に通うようになってからハマったという。スープには北海道産の豚の背脂、北海道産の鶏ガラなどを使う。また、甘みを出すためにリンゴを使う。そのほか、イワシの煮干し・かつお節・昆布などを入れる。アクはあまり取らないといい、スープは豚・鶏・魚介のトリプルスープ。チャーシューに使うのは北海道産の豚バラ肉。しょうゆダレでじっくり味を染み込ませる。秀征さんは料理を研究するのが好きだといい、料理番組を見て写真を撮り、それをノートにまとめている。よそでやってないようなラーメンを作りたいと話した。角煮の天ぷらがのった「角煮天揚ラーメン」は1500円。現在も不定休で営業している。毎朝7時ごろから仕込みなどの準備をし、1日最高約80杯を売り上げる。秀征さんはお金に興味がないといい、店は自分の健康と楽しみのためにやっているという。新メニューは卵を4個使った「玉卵ラーメン」。値段は1200円。
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「豚バラ肉」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月31日放送 11:00 - 11:50 フジテレビ
- ミキティダイニング（ミキティダイニング）
- 影山優佳のおすすめの調味料は「黒トリュフ風味のバルサミコ」。ポテサラを洋風にしたい時にかけるのがオススメ。今回は30分で5品の料理完成を目指す。ポテトサラダはミキティが担当。豚バラエノキは影山が担当。影山家のおふくろの味はもんじゃ。母親が影山を生む前にもんじゃ屋で働いていた。実家のリビングのテーブルは下がテッパンになっているという。豚バラエノキは石づきを切っ[…続きを読む]
- 2026年10月31日放送 0:15 - 0:45 テレビ朝日
- キッチンカー大作戦！キッチンカー大作戦！
- 今井雅啓シェフ考案のお好み焼きのフリットはルミネ有楽町 ルミネパサージュで10月24日に販売。その販売員にはAKB48の岩立沙穂と橋本陽菜が担当する。販売がスタートし、無事に完売した。
- 2026年10月30日放送 11:45 - 11:55 日本テレビ
- キユーピー3分クッキングキユーピー3分クッキング
- プラスエコウィーク「ブロッコリーのお好み焼き」を作る。ブロッコリー1／2個150gを房は薄切り、茎も薄切りで繊維を断ち切り、細いところは小口切り、葉も刻む。豚バラ肉（薄切り）3枚80gを5cmくらいに切る。生地は卵1個をほぐし水大さじ3小麦粉大さじ5、塩小さじ1／4、削りがつお1袋を細かくして入れ混ぜてブロッコリーを加え揚げ玉大さじ3をいれて混ぜる。油大さじ[…続きを読む]
- 2026年10月29日放送 19:00 - 21:00 フジテレビ
- かまいまち腹ペコ隊が検証！1日で何店舗食べられる？山手線売り切れグルメ
- 一行はイタリアン出身のシェフが手掛ける1日100食限定のどぐろとフグの塩らぁ麺を頂いた。金沢直送ののどぐろの煮干しとまふぐに伊吹いりこや羅臼昆布などを独自にブレンド、特製塩ダレと合わさり魚介の上品なうまみが広がる。店主イチオシの煮卵には青森産ブランド卵「十六代真っ赤卵」を使用。ラーメンを頼めば100円というメダイと本マグロのミニ丼も追加注文し頂いた。
- 2026年10月29日放送 11:05 - 11:30 NHK総合
- きょうの料理京料理人のモダン和ごはん
- 「豚肉の八幡巻きワインソース」を調理。縦6等分に切ったごぼうを水で柔らかくなるまでゆでて水にさらして水気をふき、切った6等分を1つにまとめて小麦粉をまぶして豚バラ肉をまき、サラダ油を熱したフライパンで焼き、バターと赤ワイン・みりん・しょうゆを混ぜ合わせた調味料を加えてとろみがつくまで煮詰め、器にもりつけ粉ざんしょうをかけたら完成。
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