山野辺仁さんが「獅子頭」を調理。肉は包丁でたたくからこそ獅子になる。豚バラ肉・豚肩ロース肉を切ってたたく。水・ねぎ（青い部分）・しょうがをボウルで揉んでツォンシャンスイを作る。塩・こしょう・しょうゆ・紹興酒で作った合わせ調味料をひき肉に少しずつ加える。ミクニ目線は、「練らないから肉になる」。茹でて水気を絞り粗みじんに切った白菜とごま油を肉に加えて混ぜて肉だねを作り、冷蔵庫で30分ほど冷やす。180度の揚げ油できつね色になるまで4～5分ほど揚げる。しょうゆを炒めて香りを立たせ、味に奥行きを出して油・しょうゆ・鶏ガラスープ・砂糖に肉団子を入れて弱火で18分で煮る。肉だんごを取り出し、肉の煮汁を濾してフライパンに入れ、紹興酒・水・片栗粉・油を加えてソースをつくる。小松菜を肉に添えて、ソースをかけたら完成。
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「豚バラ肉」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年6月13日放送 11:00 - 11:50 フジテレビ
- ミキティダイニング（ミキティダイニング）
- 夫妻の恋のキューピッド田村淳とオリジナル特製パスタ・ニラボナーラをクッキング。冷蔵庫から食材選び。家から持ってきたという手作りベーコン。豚バラブロックを保存袋に入れ、塩麹を入れてもみ、2日間冷蔵庫で寝かせる。150度のオーブンで1時間焼いて完成。豚肉の下にほうじ茶を敷くことで風味UP。1週間に1回は作るといい、長女（9）のお弁当にパパを放り込みたいとベーコン[…続きを読む]
- 2026年6月13日放送 0:15 - 0:45 テレビ朝日
- キッチンカー大作戦！キッチンカー大作戦！
- 戸高は前回の試作で万人受けが課題としていたホタルイカラーメンに着手。ホタルイカの沖漬けをミキサーにかけていき、ペースト状に。それを容器に注いで昆布にしいたけ、酒、濃口醤油をいれて一晩寝かせて味をなじませたらホタルイカの返しが完成。鶏油を加えてホタルイカと鶏ガラの混合だしを入れてスープに。また新たな具材にはホタルイカのワンタン。ホタルイカを包丁でミンチにし、タ[…続きを読む]
- 2026年6月10日放送 13:30 - 13:45 テレビ朝日
- DAIGOも台所 〜きょうの献立 何にする？〜（DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～）
- 「豚肉と春菊の豆乳スープ」のレシピを紹介。春菊を7cm長さに切る。長ねぎを斜め細切りにする。まいたけを一口大にほぐす。豚バラ肉を7cm長さに切る。まいたけ・塩を油なしで炒める。
- 2026年6月10日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅千葉県君津市
- 木村さんがご飯をみせてくれた。セリ、ヨモギ、淡竹というたけのこを揚げて「野菜と山菜の天ぷら盛り合わせ」の完成。ニンニク、新タマネギ、ツタンカーメンのエンドウ豆などを炒めて、ご飯を混ぜて、ドライカレーの素もいれたら「カレーチャーハン」のできあがり。
- 2026年6月10日放送 8:15 - 9:55 NHK総合
- あさイチみんな！ゴハンだよ
- 「こじぽん流☆なすの肉巻き」を調理。なすを縦半分に切り隠し包丁を入れる。なすに青じそをマイて豚バラ肉を巻く。巻いた向きのまま並べる。塩をふってサラダ油を適量入れ、全面に焼き色がつくまで焼く。余分な油を拭き取って砂糖・料理酒・みりん・しょうゆを加えて火にかける。たれが半量になり照りができればOK。器に盛り付け、たれをかけ細ねぎをちらしたら完成。
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