山野辺仁さんが「獅子頭」を調理。肉は包丁でたたくからこそ獅子になる。豚バラ肉・豚肩ロース肉を切ってたたく。水・ねぎ（青い部分）・しょうがをボウルで揉んでツォンシャンスイを作る。塩・こしょう・しょうゆ・紹興酒で作った合わせ調味料をひき肉に少しずつ加える。ミクニ目線は、「練らないから肉になる」。茹でて水気を絞り粗みじんに切った白菜とごま油を肉に加えて混ぜて肉だねを作り、冷蔵庫で30分ほど冷やす。180度の揚げ油できつね色になるまで4～5分ほど揚げる。しょうゆを炒めて香りを立たせ、味に奥行きを出して油・しょうゆ・鶏ガラスープ・砂糖に肉団子を入れて弱火で18分で煮る。肉だんごを取り出し、肉の煮汁を濾してフライパンに入れ、紹興酒・水・片栗粉・油を加えてソースをつくる。小松菜を肉に添えて、ソースをかけたら完成。
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「豚肩ロース肉」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年11月1日放送 15:00 - 16:00 日本テレビ
- ザ・ハイカロリーズTHE ハイカロリーズ 千葉県をめぐる爆食タクシー旅
- 一行はカロリータクシーに乗り込み出発、創業52年の大衆食堂とみに到着した。名物ポークソテーライスとタンメンを注文し頂いた。カロリーは、ポークソテーライスが2309kcal、タンメンが775kcal、現在のカロリー数は5184kcal。
- 2026年9月30日放送 11:45 - 11:55 日本テレビ
- キユーピー3分クッキング（キユーピー3分クッキング）
- 「里芋と豚肉のてりてり煮」を作る。里芋を電子レンジで加熱する。水を入れ冷ましたら皮を剥き切る。にんじんを切り電子レンジで加熱する。豚肩ロース肉を切り塩・こしょうをし片栗粉をまぶしたらフライパンで焼く。豚肉が焼けたら里芋・にんじんを加える。しょうゆ・みりんを加え絡める。お皿に盛り付け枝豆を乗せ完成。
- 2026年9月16日放送 13:30 - 13:45 テレビ朝日
- DAIGOも台所 〜きょうの献立 何にする？〜（DAIGOも台所 〜きょうの献立 何にする？）
- 「蒸しナスと豚肉の温サラダ」のレシピを紹介。玉ねぎを繊維に逆らってスライスする。青じそ・みょうがを千切りにする。なすの皮を剥いてサッと水にくぐらせる。ラップを巻いて電子レンジで加熱する。調味料を合わせてごまだれを作る。
- 2026年9月3日放送 11:05 - 11:30 NHK総合
- きょうの料理タサン志麻の小さな台所
- 「にんじんと豚肉煮込み」を調理。豚肩ロース肉を大きめの一口大に切り、塩こしょうをまぶす。サラダ油をひいた鍋で豚肉を焼き、全体に焼色がついたら火を止めて取り出す。豚肉を焼いた鍋でみじん切りにしたたまねぎを炒め、肉汁と一緒に豚肉を戻し入れ、輪切りにしたにんじん・白ワイン・水・固形スープの素・タイム・ローリエを加え、フタをして1時間～1時間半弱火で煮込む。好みで塩[…続きを読む]
- 2026年9月2日放送 8:15 - 9:55 NHK総合
- あさイチみんな！ゴハンだよ
- 「きのこ酢豚」を調理。豚肩ロース肉を食べやすい大きさに切り、塩・こしょう・酒・片栗粉をまぶす。まいたけ・エリンギ・生しいたけを切り、焼き色がついたら上下を返す。肉を端に寄せてかたい野菜から入れる。にんじん・かぼちゃを加えて炒め、ねぎなどを加えてさらに炒める。酢・砂糖・トマトケチャップなどの合わせ調味料を別のフライパンで煮立たせ水溶き片栗粉を加えてあんを作る。[…続きを読む]
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