福岡県の豚骨ラーメンは久留米・博多・長浜の3種類があり、長浜ラーメンは豚の頭・背脂・皮・ニンニクとシンプルで、強火で1日炊き上げる。麺は細めんが主流で、茹で時間も1分と短い。博多ラーメンは1940年代に豚骨を下炊きして血抜きアク抜きをして非乳化スープを作るやり方がルーツで、麺は平打ち麺。久留米ラーメンは材料が豚骨のみで、前日に使ったスープに新しい骨を入れて継ぎ足す形式。麺は中部と麺で、スープに麺が絡むことを考えるとこれがベストだという。福岡はラーメンにかかせない小麦の生産量が全国2位で、ラーメン用に改良した小麦「ラー麦」も栽培している。
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「豚骨ラーメン」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年7月13日放送 1:35 - 1:40 NHK総合
- RAMEN JAPAN 5min．5分で味合う！RAMEN JAPAN 福岡
- 福岡県の豚骨ラーメンを紹介。福岡県内には博多・久留米・長浜と3つのご当地ラーメンが存在しているが、長浜ラーメンは豚の頭・皮・背油・ニンニクを使用。豚骨は１日強火で煮出し、かえしと呼ばれる醤油ダレが味の決め手となる。麺は細麺を使用。博多ラーメンは豚骨を下茹でするなどし、スープは乳化させず麺も平打ち麺を使用する。久留米ラーメンは豚骨のみを使用し、前日のスープにつ[…続きを読む]
- 2025年7月9日放送 23:15 - 23:45 フジテレビ
- 週刊ナイナイミュージック岡村SCOOP
- ゲストは北山宏光。北山へのスクープは「北山宏光は究極の味オンチ！？」。マグロとサーモンの区別ができないと暴露された。そこで、3種類の「汁」を目隠しした状態で当てることができるかに挑戦。北山、矢部ともに豚骨ラーメンをコンソメスープと答えてしまい味オンチと認定。
- 2025年7月1日放送 11:30 - 11:45 NHK総合
- RAMEN JAPANRAMEN JAPAN
- 福岡県の豚骨ラーメンを紹介。福岡県内には博多・久留米・長浜と3つのご当地ラーメンが存在しているが、長浜ラーメンは豚の頭・皮・背油・ニンニクを使用。豚骨は１日強火で煮出し、かえしと呼ばれる醤油ダレが味の決め手となる。麺は細麺を使用。博多ラーメンは豚骨を下茹でするなどし、スープは乳化させず麺も平打ち麺を使用する。1955年、魚市場が移転した年、長浜にラーメンは誕[…続きを読む]
- 2025年6月8日放送 20:56 - 22:15 テレビ朝日
- 有働TimesスポーツTimes
- ヤクルトの本拠地・明治神宮球場では、パ・リーグ優勢をひっくり返そうと「パ！を食え！交流戦限定グルメ2025」が発売されている。きょうの相手は福岡のソフトバンクということで、福岡名物の豚骨ラーメンにちなんだメニューなどが登場した。試合ではヤクルトが初回にオスナのタイムリーで先制すると、5回には伊藤琉偉のホームランでリードを広げた。7回に3番手の矢崎拓也が2ラン[…続きを読む]
- 2025年5月29日放送 8:15 - 9:55 NHK総合
- あさイチ愛でたいnippon
- 志田さんはラーメンが好きすぎて撮影以外の時間も食べていたと話した。福岡の豚骨ラーメンは、博多ラーメン、長浜ラーメン、久留米ラーメンなど種類も豊富。華丸は長浜派だという。
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