人口30万人の久留米市はものづくりが盛んな街として有名で、駅前には発明家・田中久重の功績を記念したからくり時計がある。また久留米市はタイヤなどのゴム産業発祥の地でもある。昭和初期からタイヤ工場が立ち並び発展してきた街にはブリヂストン通りなどがある。1937年にラーメン屋を開業した宮本時男さんは当時東京で人気だった中華そばに、当時長崎ちゃんぽんに使われていたあっさり豚骨スープを合わせ初めて豚骨ラーメンを作った。その豚骨ラーメンを九州全域に広めたのは久留米駅前にあったラーメン屋台だという。屋台を経営していた杉野勝見さんは買い出しのため長時間店を開けて戻ってみると煮込みすぎて白く濁ったスープが。失敗したと思った杉野さんだったが開店まで時間が無いのでそのスープに味付けしてみたら、これはこれで濃くてうまいということになり100人以上に作り方を教えたという。2人の功績で久留米から九州各地に広がった豚骨ラーメン、それを更に進化させて豚骨ラーメン人気を全国に広げた店に行ってみると、厨房にはスープを煮込む複数の釜があり、そのうちの1つは創業当時から煮込み続けている釜だという。そこに新しいスープを継ぎ足し完成させるので、創業時のうまみ・香りを今に呼び戻す意味で呼び戻しと呼ばれている。ラーメン店店主たちは、2027年に誕生から90年を迎える豚骨ラーメンを世界に広めていきたいと考えている。
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「豚骨ラーメン」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年7月27日放送 19:00 - 21:00 TBS
- バナナマンのせっかくグルメオール初出し！日本全国で爆食旅
- 福岡県福岡市で日村勇紀がグルメ探し。福岡といえば、豚骨ラーメンや水炊きなどグルメの宝庫。以前の放送では鉄板焼肉をはじめ、地元で愛される絶品グルメの数々を満喫。博多駅から車で約10分の所にある中央区薬院で聞き込み。東京から来ていたという経営者のたくみさんがやま中の寿司を推薦。
- 2025年7月13日放送 1:35 - 1:40 NHK総合
- RAMEN JAPAN 5min．5分で味合う！RAMEN JAPAN 福岡
- 福岡県の豚骨ラーメンを紹介。福岡県内には博多・久留米・長浜と3つのご当地ラーメンが存在しているが、長浜ラーメンは豚の頭・皮・背油・ニンニクを使用。豚骨は１日強火で煮出し、かえしと呼ばれる醤油ダレが味の決め手となる。麺は細麺を使用。博多ラーメンは豚骨を下茹でするなどし、スープは乳化させず麺も平打ち麺を使用する。久留米ラーメンは豚骨のみを使用し、前日のスープにつ[…続きを読む]
- 2025年7月9日放送 23:15 - 23:45 フジテレビ
- 週刊ナイナイミュージック岡村SCOOP
- ゲストは北山宏光。北山へのスクープは「北山宏光は究極の味オンチ！？」。マグロとサーモンの区別ができないと暴露された。そこで、3種類の「汁」を目隠しした状態で当てることができるかに挑戦。北山、矢部ともに豚骨ラーメンをコンソメスープと答えてしまい味オンチと認定。
- 2025年7月1日放送 11:30 - 11:45 NHK総合
- RAMEN JAPANRAMEN JAPAN
- 福岡県の豚骨ラーメンを紹介。福岡県内には博多・久留米・長浜と3つのご当地ラーメンが存在しているが、長浜ラーメンは豚の頭・皮・背油・ニンニクを使用。豚骨は１日強火で煮出し、かえしと呼ばれる醤油ダレが味の決め手となる。麺は細麺を使用。博多ラーメンは豚骨を下茹でするなどし、スープは乳化させず麺も平打ち麺を使用する。1955年、魚市場が移転した年、長浜にラーメンは誕[…続きを読む]
- 2025年6月8日放送 20:56 - 22:15 テレビ朝日
- 有働TimesスポーツTimes
- ヤクルトの本拠地・明治神宮球場では、パ・リーグ優勢をひっくり返そうと「パ！を食え！交流戦限定グルメ2025」が発売されている。きょうの相手は福岡のソフトバンクということで、福岡名物の豚骨ラーメンにちなんだメニューなどが登場した。試合ではヤクルトが初回にオスナのタイムリーで先制すると、5回には伊藤琉偉のホームランでリードを広げた。7回に3番手の矢崎拓也が2ラン[…続きを読む]
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