人口30万人の久留米市はものづくりが盛んな街として有名で、駅前には発明家・田中久重の功績を記念したからくり時計がある。また久留米市はタイヤなどのゴム産業発祥の地でもある。昭和初期からタイヤ工場が立ち並び発展してきた街にはブリヂストン通りなどがある。1937年にラーメン屋を開業した宮本時男さんは当時東京で人気だった中華そばに、当時長崎ちゃんぽんに使われていたあっさり豚骨スープを合わせ初めて豚骨ラーメンを作った。その豚骨ラーメンを九州全域に広めたのは久留米駅前にあったラーメン屋台だという。屋台を経営していた杉野勝見さんは買い出しのため長時間店を開けて戻ってみると煮込みすぎて白く濁ったスープが。失敗したと思った杉野さんだったが開店まで時間が無いのでそのスープに味付けしてみたら、これはこれで濃くてうまいということになり100人以上に作り方を教えたという。2人の功績で久留米から九州各地に広がった豚骨ラーメン、それを更に進化させて豚骨ラーメン人気を全国に広げた店に行ってみると、厨房にはスープを煮込む複数の釜があり、そのうちの1つは創業当時から煮込み続けている釜だという。そこに新しいスープを継ぎ足し完成させるので、創業時のうまみ・香りを今に呼び戻す意味で呼び戻しと呼ばれている。ラーメン店店主たちは、2027年に誕生から90年を迎える豚骨ラーメンを世界に広めていきたいと考えている。
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「豚骨ラーメン」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年1月29日放送 18:25 - 20:58 テレビ東京
- タクシー運転手さん一番うまい店に連れてって！タクシー会社対抗！激推しグルメトーナメントSP
- 予選Aブロックは福岡・博多vs茨城・つくば。博多代表は五十川タクシー。ドライバー数は110名、タクシー台数は47台。常務取締役・本園和大さんと営業部・田中雄太郎さんが登場。2人は高校からの友人で20年の仲。茨城・つくば代表は新栄タクシー。従業員は35名、タクシー台数は15台。代表取締役は北島雅仁さん。配車担当・池田由香里さんは会議を4、5回しているなどと話し[…続きを読む]
- 2026年1月8日放送 20:00 - 21:54 日本テレビ
- 秘密のケンミンSHOW極輝け！KENNMINNラーメン スター誕生！
- 鳥取県のイチオシは「牛骨ラーメン」。鳥取県内の160店舗以上で提供されている。牛骨ラーメンの人気店「ラーメン悟空」を訪れると、行列ができていた。野菜などは入れず牛骨のみを24時間炊き込むそう。
- 2025年12月14日放送 16:25 - 16:30 NHK総合
- RAMEN JAPAN 5min．5分で味合う！RAMEN JAPAN 福岡
- 福岡県の豚骨ラーメンを紹介。福岡県内には博多・久留米・長浜と3つのご当地ラーメンが存在しているが、長浜ラーメンは豚の頭・皮・背油・ニンニクを使用。豚骨は１日強火で煮出し、かえしと呼ばれる醤油ダレが味の決め手となる。麺は細麺を使用。博多ラーメンは豚骨を下茹でするなどし、スープは乳化させず麺も平打ち麺を使用する。久留米ラーメンは豚骨のみを使用し、前日のスープにつ[…続きを読む]
- 2025年12月12日放送 18:50 - 20:10 テレビ朝日
- ザワつく！金曜日（ザワつく！金曜日）
- 一茂さんは日本のラーメンは中華そばから始まったため中華そばを食べたくなるなどと話した。オススメは「味自慢 石川屋」とのこと。良純さんは21歳の時に西部警察の博多ロケで豚骨ラーメンを初めて食べて衝撃を受けたと話した。
- 2025年12月10日放送 19:00 - 20:54 TBS
- 巷のウワサ大検証！それって実際どうなの会1日1kg以上3日連続で体重を増やせるのか！？
- これまでに1日1kg以上3日連続で太れるのかを検証してきたところ、噂を覆したのは21人中4人だった。先生によると、人間が太るには限界があるという。この高難度の検証に名乗りをあげたのは、糸井嘉男、Boys beの池川侑希弥、TIMレッド吉田。検証期間は3日間、三食好きなものを好きなだけ食べる、翌朝の体重測定で1kg以上上回れば継続、体重増加が1kg下回ればその[…続きを読む]
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