人口30万人の久留米市はものづくりが盛んな街として有名で、駅前には発明家・田中久重の功績を記念したからくり時計がある。また久留米市はタイヤなどのゴム産業発祥の地でもある。昭和初期からタイヤ工場が立ち並び発展してきた街にはブリヂストン通りなどがある。1937年にラーメン屋を開業した宮本時男さんは当時東京で人気だった中華そばに、当時長崎ちゃんぽんに使われていたあっさり豚骨スープを合わせ初めて豚骨ラーメンを作った。その豚骨ラーメンを九州全域に広めたのは久留米駅前にあったラーメン屋台だという。屋台を経営していた杉野勝見さんは買い出しのため長時間店を開けて戻ってみると煮込みすぎて白く濁ったスープが。失敗したと思った杉野さんだったが開店まで時間が無いのでそのスープに味付けしてみたら、これはこれで濃くてうまいということになり100人以上に作り方を教えたという。2人の功績で久留米から九州各地に広がった豚骨ラーメン、それを更に進化させて豚骨ラーメン人気を全国に広げた店に行ってみると、厨房にはスープを煮込む複数の釜があり、そのうちの1つは創業当時から煮込み続けている釜だという。そこに新しいスープを継ぎ足し完成させるので、創業時のうまみ・香りを今に呼び戻す意味で呼び戻しと呼ばれている。ラーメン店店主たちは、2027年に誕生から90年を迎える豚骨ラーメンを世界に広めていきたいと考えている。
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「豚骨ラーメン」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年5月29日放送 8:15 - 9:55 NHK総合
- あさイチ愛でたいnippon
- 天神周辺の人気ラーメン店を紹介。創業62年で全国にファンがいる。この店の名物大将は、華大が最近お店に来なくなったと話した。秘伝の豚骨は茶色いスープ。超濃厚でこってりしたスープ。うまみが凝縮されコクがあるのにキレがある。高温が出る羽釜で超強火で16時間炊き続けることで奥深いコクが出る。ラーメン女さんは、この豚骨の文化を守りたい思いから活動を始めた。
- 2025年5月27日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！ZIP！特集
- 続いてはラーメン。消費額1位の都市は山形市。山形市はここ10年間で1位は9回と圧倒的な日本一の消費額を誇る。その真相を確かめるべく現地へ行き話を聞くと、山形市に根付いていたのは出前でラーメンを食べる文化。
- 2025年5月17日放送 14:00 - 15:00 TBS
- 地球まるまるマイホーム〜ちょっと海外に移住してみた。〜（地球まるまるマイホーム）
- 次はマレーシアに並んで移住人気が高いハワイ。旅行や長期滞在にも人気で、過去には外国人の中でハワイの物件を最も多く購入したのが7年連続で日本人というデータも。一度は移住してみたいハワイだが、「物価高」という高い壁がある。それでもお金には代えられないものがあるという。調べに行ったのは松嶋尚美さん。コロナ前まではほぼ毎年家族でハワイに訪れていたという。神奈川県横須[…続きを読む]
- 2025年5月11日放送 19:00 - 20:54 TBS
- バナナマンのせっかくグルメ福岡市で爆食 日村＆五輪メダリスト軍団 日本屈指の名物メシの宝庫でグルメ探し！
- 今回は福岡市でグルメ探し。豚骨ラーメンやもつ鍋など数え切れないグルメの宝庫。市内の飲食店の数は8000軒以上。日村一人では福岡グルメを紹介しきれないということで別部隊を用意。メンバーは高橋大輔、高木菜那、須崎優衣。緋村とメダリスト軍団に分かれて福岡でのグルメ探しスタート。
まずは日村が井尻エリアで聞き込みを開始。井尻商店街は大正末期に設立された商店街で約5[…続きを読む] - 2025年5月2日放送 11:10 - 11:25 NHK総合
- RAMEN JAPAN（RAMEN JAPAN）
- 東京から車で約1時間半。栃木県南部の街、佐野市。道路沿いには多くのラーメン店が軒を連ねる。人口約11万人の佐野市、半径約15キロ圏内に150軒以上のラーメン店がひしめき合う”ラーメンのまち”。最初に尋ねたのは、1954年創業の老舗店。お客は、麺の細さとコシとスープの味全てを褒めていた。また、いろんな佐野ラーメン屋に行くが、このお店に帰って来ると話すお客もいた[…続きを読む]
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