お値段当てまSHOW！いただき！ハウマッチ、今回は豊洲市場No.1の国産サバを使用したさばの棒寿司 プラチナ棒（金華さば）の値段を当てる。東京で唯一のさば棒寿司専門店の「さばの棒寿司 赤坂 一颯」日本料理歴35年の店主高橋さんが2022年赤坂にオープンした。店では厳選した国産サバのみを使用、大きければ大きいほど脂がのるので1本1kgを超えるものが第一前提という。金華さばは石巻漁港で決まった時期水揚げされる大型の真サバ、幻のサバとされる。ポイントは水分を抜くため塩と砂糖を使い長い時間しめること、急速冷凍保存で鮮度を風味を保っている。酢飯は山形県産つや姫をブレンドしテンサイ糖の自家製すし酢を使い白板昆布を乗せ完成となる。