味噌と藁の香りで赤城和牛の美味しさを堪能するひと皿「赤城和牛のロースト～牧場の風景～」を完成させた。賞味した鳥山さんは「大切に扱っていただいて感謝しかない」と片山シェフに伝えた。牛と向き合い続けて30年、思いはいま大きく羽ばたく。