兵庫県赤穂市では1700年以上にわたって塩作りが盛ん。四十七士の浅野家が大規模塩田開発を行った江戸時代に作られた塩田の面積を調べた検地帳には、後に四十七士となる不破数右衛門の名前も。海沿いの旅館ではこの塩を5kg使った包み込んだ「鯛の塩釜焼き」が。食べる前、木槌で塩を叩き割る。海水を7倍に濃縮したものを4～5時間炊き上げる店では、まろやかな塩が味わえる。これを使ったスイーツ料理も人気。塩にワインを入れた「ワイン塩」なども。