続いて耳の味。評価ポイントは柔らかさと小麦の風味。YKベーキングカンパニーの匠水は随分量が多くほぐれる食感が特徴。山崎製パンのダブルソフトは唯一無二のソフトな触感が特徴。短時間で焼き上げることで食感を生み出している。去年1月に生地の配合を改良している。フジパンの本仕込は噛むたびに広がる小麦の風味が特徴。耳の味1位は敷島製パンの超熟 国産小麦。国産小麦100％のほか、バターも国産を使用。特許を取得した独自製法で小麦の風味を引き出し、耳までもっちりしているのが特徴。