新米の調理法を紹介する。うっかり行動は次のうちどれか問題が出された。新米を丁寧に洗うため1：ザルを使って研ぐ。新米は水分が多いので2：水の量を減らす。3：炊き込みご飯の具は米の上に乗せるだけ。うっかり行動は1：ザルを使って研ぐ、2：新米は水の量を減らすだった。ザルを使うと米が割れて味が落ちる原因になる。割れた米からはでんぷんが水に溶け出しベタつきの原因になる。新米を研ぐときは内釜で大丈夫とのこと。研ぐ時間の理想は1分半、遅くとも3分以内に済ませる。五ツ星お米マイスター・西島さんの正しい米の研ぎ方を紹介した。最初はミネラルウォーターか浄水器の水を使うのがポイント。2回目からは水道水でOK。そして20回研ぐ。すすぎと研ぎを繰り返し3分以内に済ませるのがポイント。農林水産省の規格によると「水分量は15％以下」と決められている。そのため、新米でも目量り通りで問題ナシ。大手メーカー「Panasonic」「象印マホービン」「タイガー魔法瓶」によると、炊飯工程の中に浸水時間も含まれている。また炊飯工程には蒸らし時間を含まれている。炊けたらすぐにほぐす。米に保水膜が張って味・ツヤ・食感が良くなる。炊き込みご飯の具は米の上にのせるだけでいい。調理料は焦げの原因になるのでしっかり混ぜる。
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「農林水産省」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年10月8日放送 19:00 - 21:54 テレビ朝日
- 朝メシまで。（北の朝メシから 2025秋）
- 標津町では鮭漁が盛ん。スタジオでは標津町で獲れた二色丼を試食した。鮭の国内の漁獲量は99％が北海道産。親子2代で不漁と闘う鮭漁師に密着する。
- 2025年10月8日放送 15:49 - 19:00 TBS
- Nスタ出水麻衣のきょうのお値段
- 定年退職後にサツマイモ農家に転身した助川さんはお小遣い稼ぎに始めたとのこと。1766年に薩摩の船が静岡の海で遭難し、お礼にサツマイモを贈った。1892年に静岡で干し芋が誕生した。その後茨城に干し芋が伝わり、1908年に製造開始。たまゆたかは焼いても蒸しても美味しくないが、干したら美味しい。紅はるかは甘みが強い。干し芋の主力となっている。干し芋の付加価値は上昇[…続きを読む]
- 2025年10月8日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！秋の味覚大満喫！1万円台日帰りバスツアーin山梨
- 日帰りバスツアーin山梨。シャインマスカット狩りが楽しめて13480円～。ハーブ庭園旅日記 富士河口湖庭園でハーブの世界を体験中。ハーブにはステビアが含まれている為、食べると甘い。砂糖の約200倍の甘さ。叩くことで葉の細胞が壊れ、より甘さを感じる。また、ローズゼラニウムにはゼラニウム精油が含まれ肌をすべすべにする効果等が期待出来る。ハーブの語源はヘルバで香り[…続きを読む]
- 2025年8月3日放送 20:56 - 22:15 テレビ朝日
- 有働Times（ニュース）
- きょうも全国で40℃に迫る記録的暑さとなった。島根県を流れる斐伊川はほとんど干上がっていて川底が見える状態。猛暑と渇水で食卓にも深刻な影響が出てきている。きのう40.0℃を記録した広島・安芸太田町加計のきょうの最高気温は39.2℃。きのうまで4日連続で40℃を超えた日本列島。きょうも全国319地点で35℃以上の猛暑日となった。最高気温38.4℃を記録した名古[…続きを読む]
- 2025年8月3日放送 17:30 - 18:00 フジテレビ
- FNN Live News イット！（ニュース）
- 渇水による農業被害について把握するため、小泉進次郎農林水産大臣は新潟県を訪れ、南魚沼市の農業用ため池や貯水率が低下している津南町のダムなどを視察した。新潟県では7月の降水量が平年の2％と記録的な高温少雨となっていて、稲が枯れるなどの農業被害が生じている。農水省は給水車の手配、ポンプ設置費用の補助など渇水対策を講じていて、国の支援策の周知を徹底したいと話した。[…続きを読む]
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