新米の調理法を紹介する。うっかり行動は次のうちどれか問題が出された。新米を丁寧に洗うため1：ザルを使って研ぐ。新米は水分が多いので2：水の量を減らす。3：炊き込みご飯の具は米の上に乗せるだけ。うっかり行動は1：ザルを使って研ぐ、2：新米は水の量を減らすだった。ザルを使うと米が割れて味が落ちる原因になる。割れた米からはでんぷんが水に溶け出しベタつきの原因になる。新米を研ぐときは内釜で大丈夫とのこと。研ぐ時間の理想は1分半、遅くとも3分以内に済ませる。五ツ星お米マイスター・西島さんの正しい米の研ぎ方を紹介した。最初はミネラルウォーターか浄水器の水を使うのがポイント。2回目からは水道水でOK。そして20回研ぐ。すすぎと研ぎを繰り返し3分以内に済ませるのがポイント。農林水産省の規格によると「水分量は15％以下」と決められている。そのため、新米でも目量り通りで問題ナシ。大手メーカー「Panasonic」「象印マホービン」「タイガー魔法瓶」によると、炊飯工程の中に浸水時間も含まれている。また炊飯工程には蒸らし時間を含まれている。炊けたらすぐにほぐす。米に保水膜が張って味・ツヤ・食感が良くなる。炊き込みご飯の具は米の上にのせるだけでいい。調理料は焦げの原因になるのでしっかり混ぜる。
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「農林水産省」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年5月23日放送 19:00 - 19:30 NHK総合
- NHKニュース7（ニュース）
- 小泉大臣はきょうの記者会見で今後放出する備蓄米について、2000円台で来月上旬にも店頭に並ぶ可能性があるとの見通しを示した。これまで農林水産省はコメの価格自体に関与することには慎重な姿勢を示してきたため、方針を大きく転換した形。小泉大臣は随意契約でコメの価格を下げるとしているが、ポイントは政府が売り渡し価格を決められること、集荷業者以外に売り渡すことを検討し[…続きを読む]
- 2025年5月23日放送 16:54 - 17:05 テレビ東京
- ゆうがたサテライト（ニュース）
- 農林水産省は今年秋に収穫する主食用米の生産量は前年比40万トン増えた719万トンとなる見込みと発表した。2004年産以降で拡大幅は最大。作付面積は133万4000ヘクタールで過去5年で最大。
- 2025年5月23日放送 16:48 - 18:50 テレビ朝日
- スーパーJチャンネル（ニュース）
- 備蓄米の価格を2000円台にと意欲を示した小泉農水大臣。小泉農水大臣はスーパーや町の精米店などを視察。沿道からは「農家も守って」と訴える声も。備蓄米の価格破壊について専門家は「入札金額よりも随意契約の金額が下がれば2000円台で販売の可能性はある」と話す。小泉農水大臣は備蓄米の店頭価格を地域ごとに毎週公表することを省内で検討しているという。
- 2025年5月23日放送 15:50 - 19:00 日本テレビ
- news every.（ニュース）
- 小泉農林水産大臣はスーパーなどを視察した。その手腕に期待をしている人は多い。会見では5キロ2000円台のコメが6月上旬に店頭に並ぶ見通しだという。
- 2025年5月23日放送 15:49 - 19:00 TBS
- Nスタ（ニュース）
- 小泉農林水産大臣は備蓄米について、早ければ6月頭には2000円台で棚に並ぶ姿を実現できる可能性が出てきたと語った。随意契約の手続きは来週にも始めると対策を急ぐ考えを示した。備蓄米はこれまで、集荷業者が落札したあと更に卸売業者を通じて小売店へ渡っていた。それが随意契約でスーパーなどに直接売り渡せるようになり流通のスピードアップを図る。大臣が今日協力を求めたのは[…続きを読む]
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