新米の調理法を紹介する。うっかり行動は次のうちどれか問題が出された。新米を丁寧に洗うため1：ザルを使って研ぐ。新米は水分が多いので2：水の量を減らす。3：炊き込みご飯の具は米の上に乗せるだけ。うっかり行動は1：ザルを使って研ぐ、2：新米は水の量を減らすだった。ザルを使うと米が割れて味が落ちる原因になる。割れた米からはでんぷんが水に溶け出しベタつきの原因になる。新米を研ぐときは内釜で大丈夫とのこと。研ぐ時間の理想は1分半、遅くとも3分以内に済ませる。五ツ星お米マイスター・西島さんの正しい米の研ぎ方を紹介した。最初はミネラルウォーターか浄水器の水を使うのがポイント。2回目からは水道水でOK。そして20回研ぐ。すすぎと研ぎを繰り返し3分以内に済ませるのがポイント。農林水産省の規格によると「水分量は15％以下」と決められている。そのため、新米でも目量り通りで問題ナシ。大手メーカー「Panasonic」「象印マホービン」「タイガー魔法瓶」によると、炊飯工程の中に浸水時間も含まれている。また炊飯工程には蒸らし時間を含まれている。炊けたらすぐにほぐす。米に保水膜が張って味・ツヤ・食感が良くなる。炊き込みご飯の具は米の上にのせるだけでいい。調理料は焦げの原因になるのでしっかり混ぜる。
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「農林水産省」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年7月10日放送 9:00 - 11:10 日本テレビ
- DayDay．FOCUS
- 神奈川県のスーパーの米の価格を見る。備蓄米は3770円となっている。一番高い米は銘柄米で5390円。全国のスーパーのコメの平均価格は、先月23日から29日までの平均価格は5キロあたり3672円。前の週から129円値下がりした。去年の同じ時期は5キロ2255円だった。およそ6割も高くなっている。これから新米が出回るが通販のサイトでは、新米の予約注文数が、前年同[…続きを読む]
- 2025年7月10日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！NEWS ZIP！リポート
- 田植えが終わったばかりだが、すでに産直サイトでは今年の新米の予約が殺到している。きのう茨城県を訪れた小泉農水相はコメをめぐって意見交換を行い適正な価格を目指すと話した。農林水産省が発表した最新の全国のスーパーで販売されたコメの平均価格は5キロあたり3672円と6週連続値下がり、落ち着きを見せ始めた。その一方で、大手通販サイトでは新米の予約数が去年の同じ時期に[…続きを読む]
- 2025年6月18日放送 5:20 - 8:00 TBS
- THE TIME，NEWS
- セブン－イレブンは、きのうから備蓄米の販売を始めた。無洗米で価格は2キロ775円（税込）。小泉農水大臣はコメの流通を正確に把握するため大規模な調査を行うと宣言した。集荷業者や卸売業者を中心に行っているコメの在庫などに関する調査の対象を約7万の事業者に拡大。7月下旬にも結果を公表する。今後、調査対象をスーパーなどの小売業のほか、外食や食品製造業にまで広げる方針[…続きを読む]
- 2025年6月18日放送 4:30 - 5:20 TBS
- THE TIME’（ニュース）
- きのうから備蓄米の販売を始めた「セブン-イレブン」。無洗米に加工し価格は2キロ775円。備蓄米の販売が拡大する中、小泉農水大臣はコメの流通を正確に把握するため、大規模な調査を行うと宣言した。集荷業者や卸売業者を中心に行っているコメの在庫などに関する調査の対象を約7万の事業者に拡大。7月下旬にも結果を公表する。今後、調査対象をスーパーなどの小売業のほか、外食や[…続きを読む]
- 2025年6月17日放送 22:00 - 22:58 テレビ東京
- ワールドビジネスサテライトWBS Quick
- 農林水産省によると、2024年産米の相対取引価格は先月、玄米60キロあたり2万7649円で過去最高となった。備蓄米の取引も含まれて入るが、銘柄愛の需要が強いため価格が上昇したという。
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