問題「お酢をとるベストタイミングは。A：起床後、B：食事中、C：就寝前」。正解「B：食事中」。空腹時にお酢を飲むと胃粘膜が荒れる。食べ物と一緒にとることで胃への刺激を和らげ、食後の血糖値の上昇を抑える効果が期待される。問題「加熱調理時にお酢を入れるなら。A：加熱直前、B：加熱中、C：できあがり直前」。正解「A：加熱直前」。酢の酸味が和らぎ素材の味が引き出されるため、調味料の入れすぎを防ぎ、減塩効果も期待できる。酸味を引き立たせたい場合はできあがりの直前に入れるのがベスト。お酢は毎日大さじ1杯を目安にとるのがおすすめ。取り過ぎると胃が荒れたり下痢など健康に悪影響を及ぼす可能性がある。お酢ちょい足しテクニックは酢×みそ汁。インスタントのみそ汁に酢小さじ1を入れてお湯を注ぐと酸味がとび食べやすくなる。貝のみそ汁に入れるとカルシウムの吸収率がUPする。