本日紹介するのは茨城県産の白菜。食物繊維が豊富で、鍋、サラダなどで使える万能野菜。見極めるポイントは葉が詰まっていて、切り口がみずみずしいこと。黒い斑点は栄養過多などで出てくるので問題なく食べられる。おすすめの並べ方は「白菜と豚肉の重ね鍋」と「酸辣白菜」。保存方法は丸ごとの場合は新聞紙に包んで冷暗所で約2週間。カットした場合はラップで包、野菜室で約1週間。