中華料理のシェフが作る野菜炒めは強力な火で中華鍋を使った熟練の技で行われる。家庭では混ぜたりして温度が逃げるためうまくいかない。このため、弱火でフタをして鍋の温度を一定にすると、時間がかかるが野菜の水分を保ちながら調理でき、シャキシャキ野菜炒めになる。ニンジンはヘタに生長点があるため、ここを残すと切った後も栄養が送られてしまう。ピーマンは細胞は縦に入っていて、この細胞が傷つくと苦みを感じる。苦みを抑えたい場合は縦切りがベスト。繊維が残りシャキシャキ感も増加する。
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「野菜炒め」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年3月30日放送 0:30 - 1:09 NHK総合
- 激突めしあがれ（エンディング）
- エンディング映像。富澤さんは「他の料理も食べてみたくなった」などと話した。
- 2025年3月27日放送 15:50 - 19:00 日本テレビ
- news every.（このあと）
- 家計の味方野菜炒めにも高値が。
- 2025年3月14日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！食卓ワンランクアップ調味料6選
- スタジオで、醤油といしりを野菜炒めで食べ比べを仲間さんと南原さんが行う。2人は「全然違います、イカ入っているみたい。」とコメントした。
- 2025年3月14日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！街録ZIP！リアルレビュー
- 2位：アレンジ多彩な肉系冷凍メシ「鶏だんご」。鶏ひき肉に長ねぎ、たまご、すりおろししょうが、みそ、酒などを入れて混ぜ、たねを取ってゆでる。冷ましてから保存袋で冷凍保存。鍋にしたり、パスタの具などにも使えるという。Shieさんによると、崩して炊き込みご飯や野菜炒めにも使い回せるという。
- 2025年3月8日放送 14:30 - 15:30 テレビ朝日
- マツコ＆有吉 かりそめ天国（マツコ＆有吉 かりそめ天国 傑作選）
- 料理のベスト具材についてトーク。野菜炒め、炒飯、カレーは何入れたって変わらねなど話す。
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