埼玉県日高市の金ごま生産者・鈴木香純さんは、約5haの畑で年間約3tの金ごまを栽培。ごまはさやの中にでき、成熟すると黄金色の皮に包まれる。収穫のタイミングは、鈴木さんによると葉が深緑から黄色になったときが成熟してきたサイン。手作業のみでの収穫は不可能なため、鈴木さんは栽培開始4年目からコメを収穫する機械を導入し、ごま用に改良。栽培を始めたきっかけは、高校時代にダイエットで体調を崩したときに食べることが大切だと気づいたことがきっかけで、農業・自給率が0．1％以下だった国産ごまに興味をもち、自身がやろうと決めたということ。
畑の土作りは、土がやわらかくなり水はけがよくなる植物・ソルゴーの茎や葉を刈り取り細かく砕き乾燥させ、肥料として活用。収穫したごまは農業用ハウスで追熟し、最後にきれいに洗えばようやく金ごまが完成。土にまけば種になり、炒れば食べられるごまになる。