福岡・朝倉市「金屋食堂」は海外からも客が訪れる。客のお目当ては「明太だし巻き玉子」。福岡県のブランド卵・輝黄卵を使用。味付けは煮干し・昆布・鰹の合わせ出汁と薄口しょう油。大葉を敷いて明太子をたっぷりのせたら巻き上げる。半生で巻いて予熱で火を通すのがこだわり。