キッチンに戻ると調理が始まっていた。家でとれたシイタケ、フキノトウなど山の春の恵が並んでいた。料理を一緒に作るのは早川さんのお弟子さんで、一緒に作るのがルール。この日のメニューは山菜の天ぷら、若竹煮、つくしの卵とじ。鍋つかみは釜揚げうどんを移動するときに活用した。
早川さんは26歳の頃、タイの少数民族の自給自足の暮らしを見て衝撃を受けた。「つくることが生きること」と感じ、シンプルな暮らしをすることに影響を受け、つくる人になりたいと考えた。