伊藤楽と池田航が北海道・釧路町にある魚のテーマパーク「釧之助本店」へ。社長・笹谷さんから「知名度があがる花咲ガニ料理」を2人へリクエスト。4大ガニとはズワイガニ、タラバガニ、毛ガニ、花咲ガニ。花咲ガニはヤドカリの仲間で加熱すると花が咲いたように赤くなる、味がおいしくて地元では人気のカニ。水揚げ量が少なくとれる地域も道東に限定されていて知名度が低いのだそう。