言葉にするのが難しい特別な味を言葉のプロが言語化する企画。ドンデコルテ渡辺銀次が皇帝が愛した高級食材「熊の手（熊掌）」の食リポに挑戦。「銀座 やまの辺 江戸中華」では1本50万円で提供しているという。