マグロの神・やま幸社長の山口幸隆さん。ロケ前日にドジャース選手にマグロを振る舞っていた。毎年1月5日に行われるマグロの初競りで5年連一番マグロを落札し続け今年は歴代2位の2億700万円で落札した。毎朝3時半からさばく神の元へ全国のお寿司屋さんがやってくる。これこそ豊洲名物のやま幸参り。誰でも変えるわけではない。認めた店ごとに合う最高のマグロを卸す。職人に愛される理由がもう1つ。たとえ100万円以上で仕入れても納得行くマグロしか卸さない。その前にマグロの神・山口社長に学ぶマグロの目利き。マグロと言っても産地は様々。山口社長いわく買うべきマグロの産地は季節によって変わる。マグロは通年、漁獲される回遊魚だが1月～5月の春先は千葉のマグロが美味しい。夏は九州方面、9月～12月は大間のマグロがオススメ。冬は脂の味を楽しむ、春は香りを楽しむ。続いての目利き。マグロの柵の状態で見極めることができる。赤みの色が濃いほど味も濃くなる。色が薄いマグロは味も薄く寿司には向かない。神絶賛の赤みの部位が天身。赤みの最上級で味が濃く脂のりが抜群。ヒロミがマグロを卸してもらえるかの試験に挑戦。まずは柵取り。基本的にマグロはブロックのまま出荷されることが多いため寿司職人にとって重要な作業。まず血合いを切り落とす。
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「銀座（東京）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年8月15日放送 23:30 - 0:00 TBS
- 人生最高レストラン今夜のごちそう様 那須川天心
- 那須川天心の三品目は人生最高の一品「試合後のケーキ」。ティファニー銀座にある「Tiffany Blue Box Café by Natsuko Shoji」で監修を務める庄司夏子シェフは天心の友人。アジアのベスト・レストラン50において2022年に「アジアの最優秀女性シェフ賞」を日本人女性として初めて受賞。庄司さんが天心のために作った「ブルーボックスケーキ」[…続きを読む]
- 2026年8月15日放送 18:51 - 20:54 TBS
- ジョブチューンたこ焼×夏祭り 築地銀だこvs超一流料理人
- 第9位は「クロワッサンたい焼 プリン」。クロワッサンたい焼は前回のジャッジではあずき味で満場一致を勝ち取り、カスタードを含む全3種類がある。開発歴17年の安住さんが入社4年目の時に考案し全国的なブームとなった。24層に織り込んだデニッシュ生地で、専用の鉄板で焼き上げサクッとした食感を出している。さらに大きめのザラメを使い、キャラメリゼすることでパリッとした香[…続きを読む]
- 2026年8月15日放送 11:59 - 14:00 TBS
- 王様のブランチ買い物の達人
- 映画で共演した森七菜さんと一ノ瀬ワタルさんがお買い物。話題のビューティースポット「ReFa GINZA」を訪れた。美顔器がほしいという一ノ瀬さん。森さんはすでに同じものを持っているという。新商品「ReFa CARAT LIFT」には初めてEMSが搭載されているとのことで、一ノ瀬さんが実際に体験した。
- 2026年8月14日放送 19:00 - 19:56 日本テレビ
- 金曜ミステリークラブ！！！実話ミステリー
- 伝説の占い師・細木数子。2000年代、その歯に衣着せぬ物言いで人気爆発。視聴率女王とも呼ばれるまでになった。京都市郊外に細木数子が暮らした家がある。敷地面積は700坪、総工費20億円超え。間取りは8LDK。日本屈指の宮大工が建築。なんと釘は一本も使われていない。娘のかおりさんへの贈り物も一流だった。
問題「数子が小学生のかおりさんに贈ったプレゼントは？」。[…続きを読む] - 2026年8月13日放送 0:45 - 1:50 テレビ朝日
- AI大作戦動き出せ！青春
- 渡辺がもしも女性でギャルだったらどんな人生を送っていたかをシミュレーションした動画をAIで生成した。
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