フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ、粗みじん切りのニンニク、ショウガ(各小さじ1/2)を炒め、香りが出て来たら豚ひき肉(200グラム)を炒める。豚ひき肉に火が通ったら、長ネギ(1/2本)、ザーサイ(市販品、30グラム)を加え炒める。酒、しょうゆ(各大さじ1)、砂糖(小さじ1/2)で味付け。水(50ミリリットル)、塩、コショウ(各適量)で味を調える。中華生麺(平打ち麺、2玉)を表示通り茹で、水気を切り、ラー油(小さじ1/2)を加える。麺、春菊(100グラム)を器に盛り付け、具材をかける。真ん中に卵黄(2個分)をのせる。