「よくばり麻婆」の作り方を紹介。豆の独特な香りが抜けるので、豆腐はゆでて水切りする。木綿豆腐を4等分に切り、水からゆでる。長ネギ、しょうが、にんにくをみじん切りにする。豆腐をザルにあげて水気を切る。豚バラを粗めのミンチ状にする。
「よくばり麻婆」の作り方を紹介。赤味噌にみりん、しょう油、豆板醤を合わせる。ナスを乱切りにし先に油を絡める。油を吸いすぎず、色がキレイに出る。ごま油でネギを炒める。ミンチ状の豚バラを加え炒める。ナスを入れ、豚肉の脂を吸わせながら炒める。ニラをみじん切りにする。ニンニクとしょうがは後から入れて香りを残す。
「よくばり麻婆」の作り方を紹介。赤味噌にみりん、しょう油、豆板醤を合わせる。ナスを乱切りにし先に油を絡める。油を吸いすぎず、色がキレイに出る。ごま油でネギを炒める。ミンチ状の豚バラを加え炒める。ナスを入れ、豚肉の脂を吸わせながら炒める。ニラをみじん切りにする。ニンニクとしょうがは後から入れて香りを残す。