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「陳建一さん」 のテレビ露出情報

プロの料理人が愛用している鉄の中華鍋を調べる。横浜市金沢区で昭和32年創業、鉄の鍋やフライパンを製造する「山田工業所」。3代目の山田憲治さんは鉄鍋の職人歴は30年。まずは鉄の板を切り出す。鉄板をハンマーでたたく打ち出し製法で鍋の形にする。たたくことで分子の隙間を埋め、密度を高めるという。熱伝導率を高めるため鍋肌は約0.6mm、耐久性が必要な鍋底は約1.2mm。電動ヤスリで鍋の縁を滑らかにする。そして山田工業所のロゴを刻印。取っ手を溶接し完成する。憲治さんの父、2代目・山田豊明さん。戦後、初代が作り上げた鉄の鍋の苦労を「ドラム缶の天地を切り抜き、ハンマーで1枚ずつ湾曲を作って」と説明した。戦後、金属が不足する中、創業者で初代の山田久男さんはドラム缶の底板や上板で中華鍋を作り、その技術力が認められ、横浜中華街などで使われるように。

他にもこんな番組で紹介されています…

2026年9月12日放送 18:30 - 20:55 テレビ東京
土曜ゴールデン(路線バスで鬼ごっこ~バス旅マスター太川から逃げ切れ~茨城グルメ争奪戦SP)
クロちゃんはGPSで太川の位置を確認し、太川が離れた水戸駅周辺の「洋食屋 花きゃべつ」を目指した。水野は、大洗の「魚来庵カフェ」でベリーシュワッチスペシャルを味わった。王林は「チャイニーズダイニング 瑞」を訪れ、陳建一のもとで修行した店主が作る麻婆豆腐と美明豚の焼売を味わった。

2026年7月28日放送 20:55 - 22:00 TBS
マツコの知らない世界マツコの知らない麻婆豆腐の世界
麻婆豆腐が日本にやってきた当時は本格的な中華食材が手に入らず料理人は代用品でアレンジして提供していた。今では具材やスペイスが進化した麻婆豆腐が誕生。進化系の味を一度に楽しめるイベントもある。「踊る四川フェス2026」では16店舗が麻婆豆腐などを出品している。2日間で7万人を動員、26種類が集結している。全種コンプリートのために買い出しを分担した。橋爪さん宅で[…続きを読む]

2026年6月22日放送 23:00 - 23:30 フジテレビ
けるとめる(けるとめる)
Jリーグオールスターは6つのチームに分かれて全7試合の1Dayトーナメント形式で、けるとめるは1試合目のハーフタイムショーを盛り上げる。本番まで時間があるので腹ごしらえ。中村・松倉は国立競技場より徒歩約10分のところにある本格中華の名店「上海飲茶 猪八戒」へ。中国出身の凄腕料理人による本格中華で著名人も足繁く通うお店。中華の巨匠・陳建一さんも絶賛したという人[…続きを読む]

2026年3月21日放送 6:00 - 8:00 テレビ朝日
グッド!モーニングGOOD!いちおし
そして浅草上野に訪れた。一番太鼓の天守は大の落語好きでそのためにこの浅草に店を構えた。この店に究極の一品は麻婆豆腐。ピリ辛の具合が程よい。この麻婆豆腐は山椒が入っていないので、自分で好みで辛さを調整できる。この店の店主は中華の達人、陳建一さんお四川飯店で修業した。ここでクイズ、一番太鼓の店内で行われるイベントとは?実は月に1,2回落語の会場になる。

2026年2月15日放送 19:00 - 21:00 TBS
バナナマンのせっかくグルメ冬に行きたい 雪の人気観光名所SP
日村が訪問できなかった3店を紹介。中華四川料理「喜京屋」のマーボードーフ、ゴッサムダイナーのゴッサムダイナーバーガー、らーめん家りりんののりラーメンを紹介。

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