ミャンマー・ラオスと接する中国南部の雲南省には25の少数民族が暮らす。南側で暖かい気候のため、きのこ天国と呼ばれ、250種類以上を取り扱う世界最大規模のきのこ市場がある。ブラマヨ小杉が湯島駅から2分の場所にある雲南料理店「食彩雲南 湯島店」を訪れた。テーブルに設置された石鍋からは水蒸気が吹き出した。「雲南蒸気石鍋魚」（3278円）は素揚げした鯛＆カボチャのスープを石鍋に入れ、帽子をかぶせて10分調理した。鶏ガラ・黄色唐辛子・レモンを加えたスープは鯛の出汁と混ざり合った濃厚な旨みとなる。食べた小杉は「ピリッとしてるけど、レモンとかが入ってるから酸味がいい。カボチャの甘ったるい感じがない。食べたことないスープ」と感想を語った。蒸された鯛の白身も味わえる。「蒸気石鍋魚」は10数年前に雲南省の飲食店が始めたといわれ、ここ数年で上海で大流行しているという。魚を食べた後は、しめじ・エリンギ・なめこなど、きのこ6種類と野菜を入れ、雲南の伝統的な麺・米線を入れて味わう。ビーフンが米粉を麺にするのに対して、米線は生米を発酵させてすり潰す。発酵させることで膨らみモチモチになるという。
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「雲南省（中国）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年11月9日放送 18:51 - 21:56 TBS
- 世界ふしぎ発見！世界ふしぎ発見！世紀の発見へ！大発掘SP
- 中国南西部に暮らすリス族の祭りを紹介。高さ25mの刀でできたハシゴに裸足で登る。
バヌアツの命がけのランドダイビングを紹介。 - 2024年11月4日放送 20:00 - 21:54 テレビ東京
- 年に１度 自慢デキる家！年に１度 自慢デキる家！
- 雲南省は平均標高約1700m、山に囲まれた中国の秘境。李さんは松茸を売り稼いでいる。かつては松茸は中国では食べる習慣がなかった。約30年前に日本への輸出をきっかけに価格が高騰。最大1日100kgを収穫し、200万円を稼いでいる。迷彩服は松茸泥棒対策という。李さんの家の松茸丼を紹介。
- 2024年11月3日放送 18:30 - 20:50 テレビ東京
- 日ビ 一茂・カズレーザーの巨大なモノどうやって壊す？神ワザ解体職人巨大なモノどうやって壊す？神ワザ解体職人SP
- 中国・雲南省。15棟の廃墟となったマンションの解体を紹介。こちらは建設会社の資金不足で放置され、7年間もそのままだという。こちら15棟のマンションを一気に爆破。火薬の総量は4.6トン、8万5000か所に仕掛けての解体だが、この時1棟は残ってしまった。
- 2024年10月16日放送 0:05 - 0:20 NHK総合
- 空旅中国 英雄が駆けた道（空旅中国 英雄が駆けた道）
- 中国の古代王朝にとって騎馬民族は大きな脅威で、封じ込めるべく巨壁を築いた。秦の始皇帝もその1人だったとされる。13世紀、チンギス・ハンの侵入を恐れ、当時の王朝は長城の増築などを進めたなか、チンギス・ハンは機動力のある騎馬隊を2手に分けた。一方は紫荊関と呼ばれる関所を突破し、別働隊とともに難攻不落とされた居庸関を挟撃した。チンギス・ハンは中国制覇の道半ばで没し[…続きを読む]
- 2024年10月14日放送 22:00 - 22:57 TBS
- クレイジージャーニー報道特派員・立山芽以子 中国
- 立山芽以子が、雲南省のロココ空港に到着。雲南省の8割は山岳地帯で、20以上の少数民族が生活している。モソは、世界でも珍しい女系民族。中国では1980年代から少数民族を観光資源とした事業が広がっていて、モソ族が住んでいる村に入るには入村料を支払わないといけない。
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