油は体内で作れる成分が含まれたものと体内で作られず外から摂取する必要があるものの2種類に分けられる。外から摂取する必要があるもので日本人に不足しがちなのが「オメガ3」で、血流をサラサラにしたり肌の健康に重要だという。オメガ3の代表がアマニ油とえごま油の2つ。東京・文京区の「油そば専門店 浜そば」ではアマニ油を使った商品を販売している。アマニ油は2024年に過去最高の売上約138億円を記録。キユーピーはアマニ油入りのマヨネーズやドレッシングを発売。アマニ油入りの食用油には機能性表示食品の記載がなされている。専門家によると、オメガ3の不足は肌荒れやアレルギーなど身体のトラブルを引き起こす可能性があるという。さらにDEEN・池森秀一さんの店ではえごま油を使った「革命つけそば」を販売しているとのこと。