玄米食堂あえん 川口駅前店では白米2割、玄米8割の二八玄米を提供している。玄米とは稲穂から麦柄を取り除き白米へと精米する前の状態のものをいう。食物繊維やビタミンB群が豊富に含まれていて健康ご飯として注目されている。高機能玄米協会が発表している玄米食白書によると玄米を含む健康米はコロナ禍で健康食需要が高まり注目を浴びた。近年米価格の高騰を受け注目度が上がってきている。コンビニでも玄米の商品は増えている。宇都宮大学の松平助教によると白米に比べて特に食物繊維約5倍あるなどと話した。最近では玄米の特徴が健康的と再評価されている。