くら寿司vs超一流寿司職人。くら寿司従業員イチ押し10位の増毛産ぼたん海老をジャッジ。6名が合格を出しジャッジ成功となった。綿貫安秀はぼたん海老本来の味と香りが最高だった。全店舗でこの価格とサイズは奇跡と評価した。白山洸も冷凍方法や温度もしっかり考えられ旨味を引き出そとしていると評価した。
くら寿司vs超一流寿司職人。くら寿司従業員イチ押し9位の特選やりいかをジャッジ。定番メニューにもやりいかはあるが今回は大型のものを使用。強い食感と旨味や甘みが特徴となっている。また、くら寿司ではやりいかを一匹ずつ冷凍しているのでムラなく凍結でき旨味が逃げない。スタジオでやりいかを試食したところ絶賛の声があがった。ジャッジは6名が合格を出し成功となった。幸後綿衣は工場で包丁を入れる技術はとてもすごい。イカは香りが気になるものが多いが全くなかったと評価した。尾崎淳もすごい工夫をしていると評価した。一方不合格を出した伊藤悦朗は切り込みをもう少し深くいれても良いのでは。もう少し深いとストレートに甘さを感じられる。子どもと年配の方は食べるのが大変ではと話した。
くら寿司vs超一流寿司職人。くら寿司従業員イチ押し8位のゆず寒ぶりをジャッジ。エサに柑橘類を加え魚臭さを抑えたフルーティーフィッシュシリーズの1つでゆずオイルをエサに配合している。また通常1年で出荷するぶりも3年じっくり養殖を行っているため脂のりが抜群。
くら寿司vs超一流寿司職人。くら寿司従業員イチ押し9位の特選やりいかをジャッジ。定番メニューにもやりいかはあるが今回は大型のものを使用。強い食感と旨味や甘みが特徴となっている。また、くら寿司ではやりいかを一匹ずつ冷凍しているのでムラなく凍結でき旨味が逃げない。スタジオでやりいかを試食したところ絶賛の声があがった。ジャッジは6名が合格を出し成功となった。幸後綿衣は工場で包丁を入れる技術はとてもすごい。イカは香りが気になるものが多いが全くなかったと評価した。尾崎淳もすごい工夫をしていると評価した。一方不合格を出した伊藤悦朗は切り込みをもう少し深くいれても良いのでは。もう少し深いとストレートに甘さを感じられる。子どもと年配の方は食べるのが大変ではと話した。
くら寿司vs超一流寿司職人。くら寿司従業員イチ押し8位のゆず寒ぶりをジャッジ。エサに柑橘類を加え魚臭さを抑えたフルーティーフィッシュシリーズの1つでゆずオイルをエサに配合している。また通常1年で出荷するぶりも3年じっくり養殖を行っているため脂のりが抜群。
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