神田川のほとりにひっそりと佇む大正3年創業の老舗「讃岐屋」の岡範子工場長は85歳。現在は娘婿と二人三脚で寒天を作っている。えぐ味を抑えた生寒天はあんみつはもちろんところてんにしてもおいしいと評判。あんみつ食べて三山賀子は、歯応えがしっかりしていますねなどとコメントした。60年以上職人として働き続ける範子工場長は、85歳となった今も現役バリバリ。天草は粘りや風味にこだわって厳選した4種類をブレンドする。時期により硬さなどが異なるため、状態をチェックし製造工程を微調整する必要がある。範子工場長のOKが出たら娘婿の豪さんにバトンタッチし、天草は巨大な圧力釜へ。1時間煮出し寒天液を抽出する。特殊フィルターでろ過し、えぐみを取り除きつつ風味を残す。範子さんが讃岐屋に嫁いだのは20歳のころで、子育てをしながら毎日休みなく働いたという。寒天液を型に流し冷水のプールで30分冷まし生寒天が完成する。職人の成り手不足などが原因で機械化に踏み切った讃岐屋は、当時は手探りの状態で始まったという。諦めず続けられたのは、豪さんの存在があったからだった。
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「香川県」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年4月28日放送 23:50 - 0:35 NHK総合
- 激突メシあがれ〜自作グルメ頂上決戦〜極上のうどん
- 日本全国からアマチュアを対象に自信作を募集。応募の中から決戦に進む3人を選出。審査するのはうどん界を牽引するプロたち。富山で居酒屋を営み仕事の合間に週4でうどんを打つ武浩太郎（53）、相棒は製麺機を話すライターの玉置標本（48）、公務員だったがうどんを打つために休みが取りやすいタクシー運転手に転身した飯田直樹（60）が決勝に進んだ。今回の頂上決戦テーマは「あ[…続きを読む]
- 2025年4月28日放送 8:15 - 9:55 NHK総合
- あさイチ（特集）
- スタジオ出演者も自分褒めに挑戦。40年間、自分に自信がなかったが、もっと自分を褒めて、甘やかしたらいいと言われ、考え方が少しずつ変わってきたなどという視聴者からの投稿を紹介した。鈴木は、出会いによって変わったというエピソードもある、この番組が自分を褒めるきっかけになったらいいなどと話した。川村は、自分褒めについて、母のご飯を作って仕事に行っていると回答し、父[…続きを読む]
- 2025年4月27日放送 11:50 - 12:00 テレビ朝日
- ANNニュース（ニュース）
- ゴールデンウィーク2日目のきょう、各地の高速道路や鉄道は通常の日曜日なみの混雑で目立った渋滞などは起きていないなどとし、道路・鉄道の交通情報を伝えた。
- 2025年4月26日放送 18:00 - 18:30 テレビ朝日
- 人生の楽園（人生の楽園）
- きょうの舞台は高知・四万十町。主人公は55歳で脱サラし、木工職人になった土居聡さん。仕入れに向かったのは四万十町ならではの木材を扱う寿製材所。見つけたのはこの地域で伐採された四万十ヒノキ。聡さんは大の木目好き。仕入れるのは綺麗に整っていない個性的な木目を持つ根や枝の付け根の部分。仕入れた後は狙った木目の位置を丸ノコでカット。きょうはぐい呑み作り。専用の機械に[…続きを読む]
- 2025年4月26日放送 15:50 - 16:00 NHK総合
- 運転席からの風景（運転席からの風景）
- 四国を走るJR土讃線。全長約200キロ、香川・徳島・高知を結んでいる。吉野川沿いを走り四国山地を越えて行く。徳島県の渓谷・小歩危の3キロ上流には大歩危。吉野川沿いに約100本の桜が咲き誇る。昭和40年代に地元の女性たちが植えたもの。
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