栃木県を代表するグルメ「ギョーザ」であるが宇都宮の隣にある鹿沼市ではシューマイが有名となっている。宇都宮からも足を伸ばしてやってくる「笑福シウマイ」では多い時には1日3000個のシウマイが販売される。味は国産の豚肉にしょうゆベースの下味がついている。また「ラーメン 山いち」では「チャーシウマイラーメン」が販売されていて、シウマイの餡はラーメンに合うように豚バラチャーシューが使用されているなど鹿沼市ではシウマイが進化している。
シウマイが進化した理由について水越啓悟さんによると崎陽軒の初代社長である野並茂吉さんが鹿沼出身でその縁で有名になってほしいと2020年には町興しとして崎陽軒もメニュー開発に協力している。その事実について宇都宮市民は木にしていない様子だったが宇都宮の年間支出学は2005年に比べるとギョーザは減り、シウマイは増加していた。更にシウマイの方が売れるとギョーザの販売をやめたお店も存在する。