芝大門は軍備強化をしていた薩摩藩の屋敷があり明治維新後、多くの海軍施設が作られた。薩摩藩と海軍の逸話が残るのが東京港醸造。東京23区唯一の酒蔵で、薩摩藩・西郷隆盛と幕府海軍・勝海舟が醸造所の奥の一室で密談を行なったという。良純孝太郎は空気から水を製水し仕込んだ純米吟醸酒「Sustainable Sake Project Air」に舌鼓を打った。