他にもこんな番組で紹介されています…

2025年11月6日放送　5:50 - 9:00　日本テレビ

ZIP！ZIP！特集

薄くて固いイメージが今ではふっくらジューシー。神奈川・真鶴町「魚伝」。干物製造工場に潜入。手作業で魚をさばく。ブラシで内蔵や血管を取り除くと塩水に漬けるが塩分濃度1％の塩水。これまでは長期保存のため塩分濃度は2～3％。冷凍、冷蔵技術の進歩のため塩分濃度をおさえるのが干物界隈のトレンド。塩水に漬けたあとは魚を干す。昔は天日干しだったが今は乾燥器。さらに20℃ほ[…続きを読む]

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2025年5月19日放送　12:00 - 13:40　テレビ東京

昼めし旅神奈川県真鶴町

神奈川県真鶴町は、小さな港町でありながら、一年を通じて約200種の海の幸が水揚げされる。この時期のアジは、脂のりがよく、うまみたっぷり。まご茶漬は、特製ダレなどで味付けしたアジのたたきと薬味をごはんにのせて、だしなどをかけて食べる漁師めしの定番。

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2025年2月2日放送　18:00 - 19:00　テレビ朝日

相葉マナブ海と山とグルメ！魅力いっぱいの真鶴をマナブ

今回は真鶴の名所名物を満喫しながら移住者たちから真鶴の魅力を学ぶ。魚伝が干物の一番美味しい食べ方を紹介するために作った定食屋「炉端焼き 傳」を訪れ、5代目の良磨さんに話を聞いた。干物は干すことによってうま味成分が凝縮されるという。水深が深く魚種が多様な真鶴では400種近くの魚が穫れる。真あじの開きとさばみりんを味わった。

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