岐阜県の長良川漁師の平工さんに鮎漁を見せてもらった。川に出ると、ポイントを決め、石の苔を食べた跡から鮎の口の大きさがわかり、そこから鮎のサイズを特定。漁に使う網の目をそのサイズに合わせる。鮎の射程内に入り、網を投げると、10尾の鮎を捕獲。表面がざらざらしているのがオス、つやつやしているのがメスだという。他の獲物の罠を仕掛けた場所へ向かった。天然ウナギやモクズガニなどがかかっていた。平工さんの自宅の庭には、長良川の水をひいた手作りの小川がある。長良川の生態系を再現している。ここで獲った魚を休ませることで、最高の状態で出荷する。平工さんは、自らが調理する料理店も経営している。鮎と米を発酵させる鮎のなれずしを試食し、若狭は、鮎に歯ごたえが残っていて、レア感があり、うまみが感じられるなどと話した。モクズガニの蒸しは、調味料をいっさい使わず、殻ごと食べられる。若狭は、身は優しい甘さで、味噌は濃厚な甘さだなどと話した。調理で出たゴミは庭に捨てている。平工さんは、燃焼して温室効果ガスを出すループをつくるか、大地に還して、土が喜び、そこで植物が育って水をきれいにするというループをつくるか、1のアクションで未来は変わるなどと話した。
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「鮎」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月24日放送 8:00 - 9:30 テレビ朝日
- 朝だ！生です旅サラダロコレコ
- 秘境の滝＆山奥のレストランに行ってきた矢吹奈子さんに、藤木直人さんが“茶屋は素敵ですね。建物自体が古くからのね。”などと話した。矢吹さんは、“あの空気感で食べれるとほっとして美味しかったです。前にあそこに住まれてたみたいなので、よりお家感があってすごくよかったです。”などと話した。生だんごについて聞かれた矢吹さんは、“賞味期限が3分らしいんですけど、でも持ち[…続きを読む]
- 2026年9月28日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅神奈川県 相模原市
- 神奈川県相模原市を流れる相模川では今の時期アユ釣りが人気。
- 2026年9月27日放送 13:27 - 13:30 TBS
- 四季折々の贈り物（四季折々の贈り物）
- 鮎は1年の寿命の中で海と川を行き来する回遊魚。鮎はコケを独り占めするために縄張りを持ち他の鮎を体当りして追い払う。それを利用した友釣りはおとり鮎を縄張りに侵入させて針にかける釣り方。鮎の塩焼きを味わった。
- 2026年9月26日放送 19:00 - 21:54 日本テレビ
- 笑ってコラえて！日本列島ダーツの旅 超人気者が町や村へ行っちゃうSP
- 梨の採り方を教わった伊藤さんは、教わった通りにやってみると一発で採れ、楽しいなどと笑った。その後、創業100年の川魚専門店「川魚 水井」に寄った。ここでは鮎の塩焼きや加工品などを販売したおり、中でも伊藤さんが気になったのは、鮎に昆布を巻いた「むすび鮎」（950円）。伊藤さんは甘くて、魚の風味も広がって美味しいなどとコメントした。続いて向かったのは、何人か人が[…続きを読む]
- 2026年9月20日放送 19:54 - 20:56 テレビ朝日
- ポツンと一軒家広島県のポツンと一軒家
- 弘樹さんの工房は神石高原ティアガルテンの中にあった。革の財布やブックカバー、マスクなどを作っている。いろんな店の人に教えてもらってできるようになったと話した。花屋用のシザーケースを作ったことがきっかけで革職人となった弘樹さんは独学で技術を身につけ、7年前から革製品を製作している。弘樹さんは地域の美化活動にも参加した。家主の藤井さんも参加していた。藤井さんは、[…続きを読む]
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