岐阜県の長良川漁師の平工さんに鮎漁を見せてもらった。川に出ると、ポイントを決め、石の苔を食べた跡から鮎の口の大きさがわかり、そこから鮎のサイズを特定。漁に使う網の目をそのサイズに合わせる。鮎の射程内に入り、網を投げると、10尾の鮎を捕獲。表面がざらざらしているのがオス、つやつやしているのがメスだという。他の獲物の罠を仕掛けた場所へ向かった。天然ウナギやモクズガニなどがかかっていた。平工さんの自宅の庭には、長良川の水をひいた手作りの小川がある。長良川の生態系を再現している。ここで獲った魚を休ませることで、最高の状態で出荷する。平工さんは、自らが調理する料理店も経営している。鮎と米を発酵させる鮎のなれずしを試食し、若狭は、鮎に歯ごたえが残っていて、レア感があり、うまみが感じられるなどと話した。モクズガニの蒸しは、調味料をいっさい使わず、殻ごと食べられる。若狭は、身は優しい甘さで、味噌は濃厚な甘さだなどと話した。調理で出たゴミは庭に捨てている。平工さんは、燃焼して温室効果ガスを出すループをつくるか、大地に還して、土が喜び、そこで植物が育って水をきれいにするというループをつくるか、1のアクションで未来は変わるなどと話した。
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「鮎」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年11月16日放送 12:00 - 14:00 フジテレビ
- なりゆき街道旅秋の紅葉シーズン到来！高尾山の旅
- 奥高尾にある「うかい鳥山」。39室の個室と7つの大広間があり、絶品炭火焼ディナーを堪能できる。3人は「いろり炭火焼 鶏串コース」や「FRESH JUICE」を味わった。
- 2025年11月5日放送 15:42 - 19:00 フジテレビ
- イット！しらべてみたら
- 「亀の井ホテル 奥日光湯元」のビュッフェは冷菜コーナーから始まり、那須高原豚のローストや巻湯波と野菜の煮物など栃木ならではのメニューが並ぶ。約80種が食べ放題で、鉄板焼は客の目の前で焼いている。コスパNo.1グルメはヤマメの塩焼きだった。
- 2025年10月27日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅栃木県那須烏山市
- 栃木県那須烏山市でご飯調査。旬を迎えているノのが鮎で、市内ではいたるところで鮎の塩焼きが楽しめる。
- 2025年10月26日放送 8:30 - 9:00 テレビ東京
- トミプラワールドのりのりタイムズ！！（トミプラワールドのりのりタイムズ！！）
- 今回は宇和島駅から窪川駅へと向かう。しまんトロッコで清流・四万十川を眺め、到着したら四万十ひのきや四万十鮎を満喫できる。
- 2025年8月11日放送 5:20 - 8:00 TBS
- THE TIME，全国！中高生ニュース
- 岐阜県郡上市の郡上高等学校からニュースをお届け。学生が主催する、鮎の友釣りイベントが開催される。今年で10年目。日本三大清流である長良川がある郡上市は鮎釣りの聖地。友釣りとは、生きた鮎をおとりに使って鮎を釣る伝統漁法。イベントは、3000人以上が集う夏の風物詩。鮎の塩焼きの無料配布、鮎の掴み取りなどもあるという。地元の中高生や、市外から希望して手伝いに来る学[…続きを読む]
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