岐阜県の長良川漁師の平工さんに鮎漁を見せてもらった。川に出ると、ポイントを決め、石の苔を食べた跡から鮎の口の大きさがわかり、そこから鮎のサイズを特定。漁に使う網の目をそのサイズに合わせる。鮎の射程内に入り、網を投げると、10尾の鮎を捕獲。表面がざらざらしているのがオス、つやつやしているのがメスだという。他の獲物の罠を仕掛けた場所へ向かった。天然ウナギやモクズガニなどがかかっていた。平工さんの自宅の庭には、長良川の水をひいた手作りの小川がある。長良川の生態系を再現している。ここで獲った魚を休ませることで、最高の状態で出荷する。平工さんは、自らが調理する料理店も経営している。鮎と米を発酵させる鮎のなれずしを試食し、若狭は、鮎に歯ごたえが残っていて、レア感があり、うまみが感じられるなどと話した。モクズガニの蒸しは、調味料をいっさい使わず、殻ごと食べられる。若狭は、身は優しい甘さで、味噌は濃厚な甘さだなどと話した。調理で出たゴミは庭に捨てている。平工さんは、燃焼して温室効果ガスを出すループをつくるか、大地に還して、土が喜び、そこで植物が育って水をきれいにするというループをつくるか、1のアクションで未来は変わるなどと話した。
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「鮎」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年7月23日放送 9:00 - 11:30 フジテレビ
- ノンストップ！お値段当てまSHOW！いただきハウマッチ
- みやちかの天然鮎ギフト「天然鮎ギフトセット 水入らずの夕食」の商品の金額。直感でハウマッチ？フリップにそれぞれ値段を書いた。
- 2026年7月22日放送 19:00 - 21:00 テレビ朝日
- くりぃむクイズ ミラクル9（くりぃむクイズ ミラクル9）
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問題「でしこは養殖ウナギを特殊なエサでメスに育てる。でに入る言葉は」。正解は伝統。
問題「宇宙人もビックリするほど辛い5倍の激辛メニューは何と呼ばれる」。正解はエイリアン。
問題「相手を誘い寄せるための鮎の別名は」。正解は「おとり鮎」。
問題「夏のライチョウは[…続きを読む] - 2026年7月16日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅夏こそ食べたい！おうちで作る絶品レシピ特集
- ザブングル加藤が栃木県さくら市でご飯調査。鬼怒川、荒川が流れ、アユの生産量は東日本一。
- 2026年7月14日放送 22:00 - 22:54 日本テレビ
- X秒後の新世界X秒後の新世界
- 全国47都道府県の名産品を使って、合わせ出汁を作る。名産品は、農林水産省の調査結果から選択した。47都道府県の、生産量1位の食材を紹介。昆布には、うま味成分のグルタミン酸が含まれる。あんぽ柿は福島県伊達市などで生産されていて、グルタミン酸が含まれる。
東京都は、ブルーベリーの生産量が日本一。 - 2026年7月14日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！谷根千魅力を新発見！100年愛され名店を探せ
- ふたたび100年愛され名店探し。串揚げのお店を見つける。旬な食材をつかった驚きの創作串揚げを発見。「江戸東京野菜 谷中ショウガ」を挙げたものや、およそ10センチまでしか成長しない希少な鮎を使った串揚げ登場。おいしいと食べているシーン。
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