オープニングトーク。以前紹介した京都のパティシエ・西原金蔵さんに憧れ、角田さんは4年前に脱サラし寿司職人を目指していた。ついに地元の北海道でお寿司屋さんをオープンさせたという。小泉孝太郎は、いつか北海道で角田さんお店に行きたいですねなどと話した。