- 出演者
- 小泉孝太郎 ヒロミ
オープニングトーク。以前紹介した京都のパティシエ・西原金蔵さんに憧れ、角田さんは4年前に脱サラし寿司職人を目指していた。ついに地元の北海道でお寿司屋さんをオープンさせたという。小泉孝太郎は、いつか北海道で角田さんお店に行きたいですねなどと話した。
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- 鮨ゴダイメ
今回は聞けば絶対にマネしたくなる神業SP。超簡単なスニーカー汚れ落としや、切り方で味が激変する絶品ハンバーグの作り方を大公開。
靴磨き職人の長谷川裕也さんは、2017年のロンドンで開かれた靴磨き世界大会で優勝した。自宅で簡単にスニーカーの汚れが落ちる神アイテムが、クリームクレンザー。マイクロファイバー製ふきんを人差し指に巻き付けクリームクレンザーを1粒大取り、汚れている部分を擦るだけ。クレンザーには研磨剤の成分が入っていて、汚れをかき落としてくれる。あとはふきんを水で湿らせてクレンザーを拭き取るだけ。
ヒロミ・小泉孝太郎が私物のスニーカーで汚れ落としに挑戦。デリケートな白の天然革などには使用しないほうが良いという。2つとも汚れが綺麗に落ちた。
包丁を108本所有するおいりさんは、菜切り包丁でトマトの細胞を壊さずに切ったり、筋引き包丁でパンを2ミリの厚さに切るスゴ技などを見せてくれていた。今回は食パンの切り方を紹介する。三徳包丁を60℃で10秒で温めるだけ。パンに含まれるバターなどの油脂を溶かしながら綺麗に切れる。
包丁を60℃のお湯に10秒間つけると、パンやケーキが綺麗に切れるという。スタジオでヒロミさんと孝太郎さんが実践し「すごい」などとコメントした。
包丁の神・おいりさんが高橋ユウさんのお悩みを解決。悩みは「長男が野菜を食べてくれない」。おいりさんは野菜嫌いでも食べられるハンバーグを作るとのこと。おいりさんいわく、手入れしていない包丁だと野菜を切る時に苦みを出してしまうという。そしてハンバーグにはトマトやキャベツなど5種類の野菜を使用。まず玉ねぎは形に合わせて包丁の角度を変え、切る時は突き切りにすると辛味が出にくいという。トマトは種を取って5ミリ角に切る。キャベツはハンバーグに甘みを追加するために加えるといい、切り方は突き切り。そして野菜をひき肉と合わせる時は、まず野菜を一度弱火で炒めると肉とのまとまりが良くなるという。
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小泉孝太郎は、冷やしトマトは今でも苦手だがトマトスープなどは大好きなことの理由がやっと分かりましたなどとコメントした。
塩を少々加えて弱火で10分火を通せば、肉とまとまりやすそうなタネが完成する。タネを混ぜるときは必ず冷やしながら。タネを混ぜ合わせる過程で、肉には結着力が働く。結着力は15℃を超えると弱くなり、ひき肉がボロボロと崩れてしまう。タネに一体感を出すためには15℃以下にキープする必要がある。すでに密着していて空気が入り込んでいないため、空気は抜かなくて良い。タネは弱火で片面5分ずつ焼き、火を止めて5分休ませるとジューシーなハンバーグにに仕上がる。100CCのお湯に30gの白みそを溶かしてからバターを入れればソースの完成。高橋ユウは、あんなに野菜が入っているってわかんないなどとコメントした。
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禅清くんは野菜が5種類入っていることは知らない。ハンバーグを食べると、おいしいよとコメントした。
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- ハンバーグ
ヒロミは、確かにキレがいいから味が違うように感じたなどと話した。
エポック社から販売されていた「パーフェクション」を紹介。制限時間以内にパズルをはめていくゲームで、時間が経つとはめたパズルが一気に飛び出る仕組み。ヒロミさんが小学生時代にやっていたという。
「チクタクバンバン」を紹介。時計の人形のレールを交互に組み換え、時計のベルが鳴ったら交代。時計の進路がなくなったら負けとのこと。スタジオでヒロミさんと孝太郎さんが対決した。
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- チクタクバンバン
スタジオでヒロミさんと孝太郎さんがチクタクバンバンで対決した。
次回予告が流れた。
このあとの「newsジグザグ」は下校中の小学生が巻き込まれたひき逃げ事件などの話題を伝える。