東京・池袋に有る老舗川魚問屋「鯉平」直営の「うなぎと地酒 まんまる 本店」は、安くて美味しいうなぎが食べられると昼から大盛況。人気なのは、ランチ限定20食の「まんまる丼」は1500円（炭火で焼き上げた蒲焼）。通常のうな丼よりも800円も安い。お得のワケは、見習いが焼いているから。「まんまる丼」は、見習いが焼いたり捌いたりしたうなぎなどを使用しているのだ。ベテランと見習いの差は「タレの染み具合」「やわらかさ」だという。