鰻の成瀬の爆ウケの秘密を大調査。「常識破りの調理法でたった10分での提供を実現」。鰻の成瀬のピークはランチタイム。サラリーマンや主婦などで賑わう。ランチタイムに人気なのは提供時間のスピード。提供時間はピーク時でも約10分。提供スピードの秘密は焼き方だという。鰻職人は串打ち3年、裂き8年、焼き一生と言われるほど伝統と経験が重視される世界。しかし、アルバイト1日目でも店を回せるようなシステムになっているのだそう。海外で1次加工された鰻を仕込みで蒸した後、注文が入ったら企業秘密の調理機器で焼き上げるだけ。職人を雇うことなく素人でもできてしまう。ごはんは粒が大きいつや姫。つや姫は粒がしっかりしていて鰻のタレが絡みやすいのだそう。鰻重の美味しさを左右するご飯、お米にも徹底したこだわりがある。
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「鰻の成瀬」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年10月16日放送 18:25 - 21:00 テレビ東京
- ソレダメ！コスパ最強！鰻の成瀬 爆ウケの秘密
- 開店からわずか2年で285店舗を展開する鰻の成瀬。こだわりを捨ててコストカットを実現。店舗は居抜きで最低限の内装工事のみでオープンさせているという。床を自分たちで塗るなどのDIYもしているという。六本木店は駅前ではなく、駅から徒歩4分で知らなければ見つけられないようなところにあるという。今年4月にオープンした いわき店の店の正面は一面田んぼ。飲食業界では駅前[…続きを読む]
- 2024年9月19日放送 23:16 - 0:05 テレビ東京
- カンブリア宮殿急拡大！絶品うなぎのチェーン店
- フランチャイズビジネスに興味をもった山本はその後、FCで業績を伸ばす大手の大手清掃会社に転職した。FCビジネスのいろはを学びFC本部のスーパーバイザーに。一人で100以上の店舗を受け持ち全国でトップセールスを記録。しかし次第にFCビジネスに疑問を感じ始める。ある日上司から本部が加盟店に購入させる集客用のチラシを任された。山本は加盟店に負担が増えるだけと伝えた[…続きを読む]
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