卵の前菜には鳳凰卵を使用していくが、箸を縦にしてといて均一に混ぜていく。水にといたコンソメを少しずつ溶きザルとボウルで濾すことで色味も均一になるという。そこにホワイトペッパーを一つまみし、ココットにオリーブオイルを塗り、蒸しエビ、ベーコン、モッツアレラチーズをいれ卵液を加える。600Wで1分20秒。常温になる粗熱を撮り、オーブンシートにスライスチーズを格子状に並べ、600W50秒加熱。パリパリのおやつ感覚のチーズせんべいが完成。