「鶏モツの香辛料煮」を調理。鶏モツと鶏もも肉を茹でてアクを除き、取り出す。砂糖中火にかけて溶かし、水を少しずつ入れて溶かす。しょうゆ・砂糖を入れて煮立てて、鶏肉・きくらげ・八角・みかんの皮・しょうがの皮を入れる。中火で10分煮る。