食のプロがオススメ、高騰中の野菜を代用するレシピ、第1位は「超簡単！フレンチ風鍋」。実は伝統的なフランス料理にはポトフ・ブイヤベースなど煮込み料理が多くある。教えてくれるのはミシュランガイド・ビブグルマンに12年連続掲載のフレンチ名店「シャルキュ」の町筋さん。白菜の代わりとなるのは1個70円ほどで販売されている玉ねぎ。現在、産地の北海道産の生育が順調で、今後も安くなる見通し。他には鶏手羽元・にんじん・じゃがいもと鍋ではあまり見ないラインナップ。まずは玉ねぎの切り方にひと工夫。輪切りにすることで甘みが良く出て箸でもつかみやすくなるメリットが有るという。じゃがいもとにんじんはよく火が通るよう薄切りに、そして他の肉に比べると安く手に入れやすい手羽元は食べやすいように骨の周囲に切れ目を入れて塩をまぶす。今回使う調味料はこれだけ。玉ねぎ以外の具材も一緒に鍋に入れ、10分煮込むだけ。じゃがいもを入れることでスープに程よいとろみが付き、食材とスープが絡みやすくなるという。
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「鶏手羽元」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年11月10日放送 8:15 - 9:55 NHK総合
- あさイチみんな！ゴハンだよ
- 「チキンの赤ワイン煮」を調理。赤ワインを煮詰めている間にお肉の準備をする。鶏もも肉と鶏手羽元を下処理するとき、軟骨を切り落とす。鶏肉を両面炒めて、ワインの入った鍋に入れる。1センチ角のたまねぎ・にんじん・セロリをしんなりするまで炒め、鍋に加える。ベーコン・砂糖・こしょう・ローリエ・にんにくを入れてひと煮立ちさせたら中火にしてふたをして約15分間。バターを柔ら[…続きを読む]
- 2026年10月23日放送 5:20 - 8:00 TBS
- THE TIME，関心度ランキング
- 北海道稚内市・旭川市などでは全国初となる初雪を観測。札幌市・中山峠は一面銀世界。東京・千代田区ではイチョウの葉が色づき始めた。「炉端とおでん 呼炉凪来」は練り物の仕入れ値高騰に頭を抱えていた。練り物に使われるスケトウダラの価格が急騰しているという。かつてスケトウダラは日本の漁獲量の約3分の1を占め日本の食卓を支えてきた。しかし1970年代をピークに減少を続け[…続きを読む]
- 2026年9月10日放送 11:05 - 11:30 NHK総合
- きょうの料理大原千鶴の技あり！定番おかず
- 「フライドチキン」を調理。鶏手羽元にレモン・牛乳・塩をもみこみくさみを和らげ、10分間おく。袋に小麦粉・カレー粉・黒こしょう・ガーリックパウダー・鶏手羽元をいれもみ込む。揚げ鍋に鶏手羽元を並べ油をいれてから火をつけて8～9分間揚げ、裏返してさらに4～5分間揚げる。器にもりつけ、レモン・フリルレタスを添えたら完成。
- 2026年9月3日放送 9:55 - 10:25 TBS
- 滝沢カレン＆和田明日香のフィーリンきっちん（オープニング）
- 今週のテーマ食材は鶏もも肉。今回はほか鶏手羽元・切り餅を使い、「切り餅サムゲタン」を作る。
- 2026年6月4日放送 9:00 - 11:10 日本テレビ
- DayDay．ざっくりキッチン
- 季節ごとに140種類の野菜を生産する繁昌さんにムダなくおいしく食べられるグップラ料理を教わる。まずは新玉ねぎと鶏手羽の洋風バター煮込みを作る。鍋に火をつける前に切った新玉ねぎを並べる。下茹でした手羽元も鍋に加える。塩をし、水を加え煮込む。バターを加えバターが溶けたら黒こしょうをふって完成。洋風のサムゲタンぽいとのこと。
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