自由に選んだビュッフェメニューを持ってヘルシー保安検査ゲートを通ったtimeleszとゲストたち。その結果、優等生だったのは佐藤、寺西、松島、橋本。劣等生は菊池、原、篠塚、酒井、かなでとなった。
ヘルシー優等生・佐藤のプレートを診断。賢人も驚くほどバランスの取れたメニュー。中でもサーモンはオメガ3脂肪酸という海鮮に多く含まれる良質な脂質があり、筋肉の炎症を抑える効果が期待できる。また、アスタキサンチンという非常に強力な抗酸化作用を持っており、紫外線のダメージ軽減・肌のアンチエイジング効果が期待。良質な脂を摂るためには魚が理想。
ヘルシー優等生・橋本は鍋をチョイス。具材は豚肉やにんじんなど7種類。賢人から100点をもらう。お肉からタンパク質、野菜からもミネラルやビタミンなどが摂れる。野菜の栄養素は水に溶けやすいのでスープまで飲むと良い。また鍋のほかに選んだ雑穀米は血糖値の急激な上昇を抑える。血糖値の急上昇で糖化を招き、肌の弾力低下、シワやたるみの原因となり、動脈硬化・白内障・認知症などのリスクが高まる。
ヘルシー劣等生の菊池は、お米・ラーメン・パスタをチョイス。白い炭水化物は食物繊維が少ないため、血糖値を急激に上昇させやすい。バターライスは脂質＆糖質を同時摂取でカロリーが高くなる。
ヘルシー劣等生の原は、すき焼きの鍋をチョイス。すき焼きの割り下自体は悪い食品ではないが、糖質＆塩分を比較的多く含むため摂り過ぎには注意。原は健康に気を遣っており、納豆やめかぶなどが入った蕎麦を10年間、毎日食べているという。賢人から、たまには食材を変更して様々な栄養素を摂取するようアドバイスを受けた。
ヘルシー優等生・松島がチョイスした牛すじ煮込みにアンチエイジングの第一人者が注目。牛すじは皮膚や筋肉を作る材料となるコラーゲンが豊富。また、エラスチンという肌のハリ・弾力に良い成分が多く含まれている。ただし、煮汁は塩分が多めなので飲み過ぎには注意。また、野菜のグリルをチョイスしたのも高評価。ピーマンは高い抗酸化作用で美容効果・老化対策の効果が期待できる。ピーマンのタネは栄養豊富なので捨てずに食べるべき。とうもろこしの黄色い色素には抗酸化作用の成分が多く、目の健康を維持するゼアキサンチン、ルテインが含まれる。
ヘルシー優等生・篠塚のプレートには揚げ物がたくさん。揚げ油の脂質＆衣の糖質で血糖値が急上昇しやすい。